Šetrite rozmarín pred mrazom - pripravte rozmarínový olej
čas
Celková doba prípravy: 20 min.
Tento tip je o tom, ako ušetriť rozmarín pred mrazom a urobiť z neho rozmarínový olej. Zároveň je to tiež skvelý darček.
Niekoľko zimy som sa vytrvalo snažil dostať zimu do záhrady. Bohužiaľ vždy márne, tu na juhu Nemecka máme chladné zimy. Každý nasledujúci rok som si uvedomil, že bol zamrznutý. Teraz som ho použil a v predvianočnom období som mal vždy pekné darčeky, a tiež na Vianoce je môj najlepší domáci rozmarínový olej najlepším predajcom.
Príprava - rozmarínový olej
Najprv som odrezal všetky vetvy rozmarínu tesne pred prvými skutočnými nočnými mrazy tesne nad zemou. Teraz umývam rozmarín rovnako dôkladne, ako som ho potom osušil kuchynskými utierkami. Ak by vlhkosť zostala pozadu, olej by sa zakalil.
Potom nasekám rozmarín s nožom na malé kúsky, aby dobre dodal svoje éterické oleje. Všetko vložte rýchlo do veľkej poháre (pohára alebo karafy), prikryte kvalitným olivovým olejom a jemne pretrepte. Všetky kusy by mali byť vždy v kontakte s olejom alebo veľkoryso pokryté olejom.
Olivový olej v pohári by mal predstavovať viac ako trojnásobok množstva rozmarínu, takže stále vytvára veľmi koncentrovaný olej. Pri veľkej úrode jednoducho zoberte niekoľko plavidiel, musia však byť uzavreté.
Zmes nechajte 2 - 4 týždne na svetlom mieste. Vždy som loď umiestnil na okenný parapet vo svetlom suteréne. Tu a tam skontrolujte a dobre pretrepte olej. Ako som povedal, všetko musí byť vždy dobre pokryté ropou. Medzitým zbierajte pekné prázdne fľaše.
Po 2 až 4 týždňoch sa rozmarín filtruje cez veľmi jemné sito, prípadne aj s kávovým filtrom. Nemali by zostať žiadne kúsky bylín, ktoré by sa inak usadili na stranách fliaš a plesní.
Naplňte teraz číry rozmarínový olej do pekných čistých a suchých fliaš asi na pol cesty. Naplňte druhú polovicu fľaše čistým olivovým olejom odrody, ktorá sa použila aj na plnenie, a zrieďte ju. Olej je inak veľmi koncentrovaný. Nezabudnite fľašu označiť a dobre ju uzavrieť. Ozdoba podľa potreby.
Každý, kto chce rovnakým spôsobom, ďalšie - úplne záhradné čerstvé bylinky - vložiť a pripraviť vynikajúci rastlinný olej. Možné sú aj iné variácie. Už som vyrobil cesnakový chili olej. Pozdĺžne som umiestnil nejaké čili a dal som ich spolu s niektorými strúčikmi cesnaku. Dajte si pozor, pekne pikantné, ale chutné.
Byliny môžete samozrejme tiež zmiešať. Budete myslieť na skvelé kombinácie.
Olej vydrží 3-5 mesiacov, v závislosti od skladovania. Ak ju chcete rozdať na Vianoce, mali by ste začať čoskoro, ale teoreticky môžete rastlinný olej vyrábať po celý rok. Bavte sa, uvidíte, skvelý darček s osobným dotykom!
