Moja prvá moriak na Deň vďakyvzdania
V Kanade sa vďakyvzdanie oslavuje v októbri, v USA v novembri. Aj keď je dátum iný, tradícia sviatku je rovnaká! K dispozícii je Turecko s plnkou, omáčkou, zemiakovou kašou a brusnicovou omáčkou, brusnica je brusnicová omáčka.
Tento rok som si spravil prvú morku! Bolo to vynikajúce. Recept mám od kanadského priateľa a nechcem ti to hovoriť.
Nateraz: Trvá to čas a nejaké vybavenie. Určite musíte začať okolo 13:00, ak chcete jesť o 18:00 (v závislosti od toho, aký veľký je moriak, pozri nižšie). Neviem, či je to presne to, čo dostanete v Nemecku, ale môžete to tiež prispôsobiť.
- plniaci
- moriak
- omáčka
(Ako vyrábať šťouchané zemiaky, áno, tu na adrese TheFruitAndFlowerBasket.com sme si kúpili brusnicovú omáčku, pravdepodobne brusnicový džem ide veľmi dobre.)
1. náplň
Výplň môžete samozrejme upiecť v moriakoch alebo v špeciálnej žiaruvzdornej forme. Docela chutí. Ak ich urobíte extra, sú trochu chrumkavejšie, čo považujem za osobne chutnejšie. Ale plnku môžete vložiť aj do morčacieho mäsa.
Výplne sú dodávané vo všetkých farbách a variantoch - každá rodina má svoj vlastný recept. Tento recept je receptom môjho priateľa a považujem ho za mimoriadne chutný.
Budete potrebovať:
- Pripravte 6 šálok kockového a sušeného bieleho chleba (napríklad toast) - deň predtým
- asi 250 g masla
- 1 nakrájanú cibuľu
- Korenie: 1,5 lyžičky sušenej petržlenovej vňate (tiež čerstvé), paprika 1/4 lyžičky, 1 lyžička soli, 1 lyžička sušenej šalvie, 1,25 lyžičky morskej koreniny (ak ju nemôžete získať, obsahuje tymián, šalvia, Majoránka, rozmarín, korenie a muškátový oriešok)
- Kuracie vývar (kocky)
- 1 - 2 vajcia
príprava:
Maslo rozpustíme na panvici a nakrájanú cibuľu opražíme. Teraz pridajte korenie a nechajte ho 5 minút dusiť. V miske premiešajte kocky chleba a zmes korenia a masla. približne Teraz sa pridá 200 ml kuracieho vývaru a všetko sa dobre premieša. Teraz sú vajcia otvorené a pridané. Všetko vložte do ohňovzdornej formy (mastnotu pred alebo vyhoďte hliníkovou fóliou, inak sa bude piecť). To je potom asi 1 hodinu pred uskutočnením moriaka, vložte do rúry.
Náplň je takmer najlepšia časť celej hostiny. Dokážem si tiež predstaviť, že do nich rezané huby dobre zapadajú. Skúsim na Vianoce.
2. Turecko
Tu v Kanade dostanete Turecko samozrejme vo všetkých veľkostiach. Samozrejme to záleží na tom, ako dlho musíte dať morčacie mäso do rúry. Moja morka vážila 7 kg a bola v rúre 3 hodiny a 45 minút. Teplota je vždy 165 stupňov Celzia. Pri 5,5 kg je to iba 3 hodiny a 15 minút. že na 500 g štvrťhodinu viac alebo menej. Turecko je pripravené na meranie teplomerom na mäso. Teplota vo vnútri musí skončiť 82 stupňov Celzia, potom je hotové morčacie mäso!
Na prípravu:
Morčacie mäso je preto už vyprázdnené, takže stačí vybrať vrecko s vnútornosťami (môžete urobiť skvelý vývar), morku umyť, zbaviť zvyšky prameňa, zbaviť dutiny mastnoty a potom osušiť papierovými utierkami / trením. Ak by sa ešte stále nachádzali vnútornosti: bavte sa dutín :)
Teraz je morčacie drhnuté maslom a korenené soľou a korením zvonku. Do moriaka sme plnili dve nakrájané jablká a jednu hrubo nakrájanú cibuľu, ale to nemusí byť.
Ak sa flaše navzájom neviažu, mali by ste to urobiť. Teraz vypnite vo veľkej pekáči alebo čokoľvek, čo musíte, aby ste dostali taký vták do rúry! Rúra by sa mala predhrievať na 165 stupňov. Ak chcete, môžete do panvice pridať jeden alebo dva šálky kuracieho mäsa.
Po prvú polovicu času pečenia by Turecko malo pokrývať veko alebo fólia. Po zvyšok času, bez, takže Turecko je krásne hnedé. Odtiaľ budete tiež potrebovať „Turecko Baster“, druh nadmerne veľkej pipety, pomocou ktorej môžete získať šťavu z pekáča a striekať na morčacie mäso. Robí sa to každých 30 minút. Pri prvom vybratí veka alebo hliníkovej fólie. Prípadne môžete bezpečne použiť panvu
Nezabudnite! Hodinu pred tým, ako je vták pripravený, musí byť náplň v rúre, nie v moriaku!
Časy sa samozrejme môžu mierne líšiť, pretože vtáky sa líšia veľkosťou a rúry sú rôzne. Preto je nevyhnutný teplomer na mäso!
Keď je morčacie mäso hotové, vtáka vytiahnite z rúry, zakryte ho a nechajte ho stáť 15 minút. Ak ste urobili všetko správne, mäso je jemné a koža hnedá a chrumkavá. Ak chcete morku prepraviť (napr.na peknom veľkom tanieri alebo podnose) by ste mali zaobchádzať s veľkými vidlicami (v závislosti od veľkosti vtáka). Existujú extra veľké „Turkey Lifter“ - vidlice so širokými rozmermi, pozri druhý obrázok.
3. omáčka
Teraz môžete pripraviť aj omáčku! Zvyšky alebo šťavu ponechajte na panvici (prípadne najskôr odrežte tuk a zoškrabte všetko) a premiešajte asi dva šálky zemiakovej vody (z šťouchaných zemiakov). Celá vec sa potom naleje do hrnca a uvarí. Keď omáčka vrie, pridajte asi šálku vody, do ktorej ste primiešali nejaké omáčkové spojivo a všetko znova uvarte. Hotovo!
Varenú brusnicovú omáčku sme sami nevarili, pretože v supermarkete sú celkom dobré. V Nemecku sa brusnicový džem pravdepodobne darí dobre, ak originál nedostanete.
Ako už bolo uvedené, boli zemiakové kaše. Ako zeleninová obloha sme uvarili mrkvu a ružičkový kel.
Morka tejto veľkosti (7 kg) postačí na 8-10 ľudí. Boli sme iba štyria, ale môžete mäso v omáčke prechladnúť alebo z neho urobiť „morčacie sendviče“ a potom máte pár dní. Koniec koncov, to je veľký problém, ktorý nerobíte každý deň. Na Vianoce by som mohol urobiť ešte väčší - tu sú pekné rúry :-) Ale ako už bolo uvedené vyššie, pomocou vyššie uvedených výpočtov môžete ľahko upraviť čas pečenia. Hore a dole ...
