Vyrobte si kraby / homáre čipy sami
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 45 min.
Čas odpočinku: 1 hodina
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 15 minút
Tento recept je veľmi prepracovaný, ale verte mi, naozaj to stojí za to! Tí, ktorí majú radi priemyselne vyrábané krabie čipy alebo Kroeproek, ako sa volajú, ich budú milovať.
prísady
- 250 g krabieho mäsa alebo homára mäsa podľa chuti
- 300 g tapiokovej múky (dostanete sa do dobrého ázijského obchodu alebo lahôdok)
- 1 štipka soli
- 1 štipka bieleho korenia
- prípadne ďalšie ázijské korenie podľa chuti (opýtajte sa predajcu najlepšie na vhodnú zmes korenia)
- Olej na vyprážanie
príprava
- Krabi nalejte na homogénnu hmotu. Miešajte múku, soľ a korenie a zamiesime na pevné cesto. Najlepšie je vziať si ruky sem. Z elektrického mixéra odporúčam, pretože cesto by sa mohlo trochu lepiť.
- Cesto rozdeľte na tri až štyri rovnaké časti. Formujte každú porciu do rolky. Aké silné by ste mali byť, závisí od vášho osobného vkusu. Odporúčam valčeky s hrubými prstami!
- Parné role teraz. Ak nemáte naparovačku alebo niečo podobné, možno budete chcieť zavesiť sito do hrnca alebo položiť tanierik oleja na šálku alebo šálku s vajíčkom. Uistite sa, že valce nie sú v kontakte s vodou a či je v nádobe vždy voda. Celá vec asi 45 minút.
- Role zabalte do mierne navlhčenej látky a nechajte vychladnúť v chladničke alebo chladničke.
- Po ochladení odrežte tenké plátky z roliek. Na to potrebuje skutočne ostrý nôž. Ak sa cesto lepí, nôž navlhčite studenou vodou. Plátky sa sušia cez noc pri nízkej teplote v peci. V lete je to možné aj na slnku.
- Hotový Kroepoek je možné vyprážať veľmi dobre.
- Pri vyprážaní buďte opatrní! Štiepky stále výrazne rastú v tuku. Najlepšie je najskôr smažiť čip, aby ste zistili, koľko miesta je v rovnakom čase. Čipy najlepšie chutia, keď sú ešte mierne teplé.
Zložky sa samozrejme môžu meniť podľa chuti. Urobil som posledné nasekané papriky a chutilo to fantasticky. Čoskoro vyskúšam variant s divokým cesnakom.
Mimochodom, neschladené triesky sa môžu po vysušení nechať niekoľko dní chladené aj vo vzduchotesných obaloch.
