Kerscheplotzer - recept od mojej prababičky
„Kerscheplotzer“ je umelecké dielo, v ktorom možno čerešne „plávať“ (= spadnuté). Moja babička to vždy mala v čerešňovom období, pretože mala obrovský čerešňový strom. Recept mala vlastnoručná kuchárska kniha svojej matky. Ako vyplýva z názvu, pochádza z Palatinate.
prísady
- 1 štvrtina libry masla (125 g)
- šálka cukru (asi 200 g)
- 5 vajec, oddelených
- 2 balenia suchárov
- Orechy mleté v troch štvrtinách (asi 150 g)
- 2 broky z kirschu
- 1 čajová lyžička škorice
- 1 1/4 hrnčeka horúceho mlieka (asi 250 - 300 ml)
- 2 1/2 libry čerešní (1,25 kg), ktoré nie sú rozmiestnené
príprava
Nalejte sušienky na horúce mlieko a nechajte ho zmäknúť, potom rozdrvte.
Čerešne umyte, oškubajte stonky, posypte kirschom
Maslo, cukor a vaječné žĺtky porazte až do napenenia.
Beat vaječných bielkov, kým stuhnutý.
Dobre premiešajte sucháre, maslové zmesi, lieskové orechy a škoricu, pridajte čerešne, preložte do vaječného bielka (prekrývanie je veľmi starostlivo premiešané, nemiešajte dlho, inak sa vaječné bielky zrúti a koláč sa upchá.
Nalejte cesto do 28-jarnej formy alebo do veľkého hrnca.
Čas pečenia 45 minút pri 180 ° recirkulácii.
Celoročne sme sa tešili na tortu ako deti.
mimochodom: Čerešne dusíte, pretože si v koláči udržiavajú svoj tvar tak krásne. Takže nezabudnite si to pred "silným zahryznutím"!
