Potraviny riadne zmrazte
Čo je to mraznička, ale z praktického hľadiska. Zostávajúce grilované mäso, zelenina v špeciálnej ponuke, núdzové pečivo na dovolenku? v sáčku a zamrznúť! Aby ste počas procesu zmrazenia nespálili žiadne peniaze a stále ste si jedlo vychutnávali aj po rozmrazení, uvádzame niekoľko zmrazených pravidiel a tipov.
Môžete zmraziť všetko?
Teoreticky môžete zmraziť všetko, ale rozmrazovanie u niektorých potravín už nie je príjemné. Mäso a ryby možno bezpečne zmraziť. Pri zelenine musíte byť opatrnejší. "Čerstvé", ktoré nie sú varené, zvyčajne nemôžu zamrznúť. Nie sú vhodné pre TK, napr. Šalát, uhorky, reďkovky, paradajky (tu sú lepšie variácie chuti pri skladovaní). Toto pravidlo platí aj pre bylinky: čo sa dá variť, napr. Petržlen, môže tiež ľad. Bazalka a koriander zelená nie. Tiež nie v hrudnom mušte a muštu, ktorá má sama o sebe veľmi dlhú trvanlivosť, ako je cibuľa, cesnak, zemiaky, sladké zemiaky. Cibuľa je kašovitá, zemiaky sladké a sklovité. Chlieb a pečivo je možné bezpečne zmraziť? Stačí sa pozrieť do hrude TK v supermarkete. Mimochodom, riešenie pre malé domácnosti. Ak sa oplatí upiecť celý koláč: jednoducho zmrazte príliš veľa porcie!
Prípravok
Všetko, čo chcete topiť nepoškodené, musíte zmraziť správne pripravené. To zahŕňa, že mäso a ryby boli vo vrecku očistené a vedľa seba. Zelenina sa čistí, olúpa, premyje, vysuší a najlepšie rozdelí. Niektoré druhy zeleniny by sa mali zmraziť pred zmrazením, to je krátko namočené do vriacej vody. To ničí mikroorganizmy, inaktivuje rýchlo sa kaziace enzýmy a zachováva farbu. Po blanšírovaní vždy fregata ľadovo chladná? takže zelenina sa ďalej neupravuje zvyškovým teplom.
Blanching by mal byť: karfiol, brokolica, kaleráb, fenikel, kapusta a mrkva.
Môžete zmraziť surové: špargľa, cuketa a huby. Mimochodom, nemusíte rozmrazovať väčšinu zeleniny skôr, ako ich uvaríte, najmä špargľu, najlepšie ju zmraziť do vriacej vody alebo parného kúpeľa.
Mraziaci vak, váš priateľ a pomocník
Mrazené jedlo dovnútra, mimo vzduchu: Ak v sáčku zamrznete, malo by obsahovať čo najmenej vzduchu? potom sa nemôže odpariť žiadna voda (to sa stáva aj pri -18 ° C, iba pomalšie ako pri izbovej teplote) a jedlo nevyschne. Potom vzniká obávaný „mraziaci oheň“? nie, čo jednoducho znamená vysušenie potravín. Aby rozmrazovanie nebolo extrémne zdĺhavou alebo zablatenou záležitosťou, mali by ste venovať pozornosť prvkom „Zmrazovanie“? aby boli čisté do vrecka. Napríklad môžete zmraziť bobule alebo kúsky zeleniny, ako sú napríklad karfiolové kvety, na tanieri alebo podnose a naplniť ich do vrecka iba v zmrazenom stave. Rozmrazovanie je potom opäť na povrchu, napríklad na tanieri. Vložte kúsky mäsa, ako napríklad rezeň alebo steaky a rybie filé, do vrecka vedľa seba, takže už nemusíte mať problém, že pred sebou máte kúsok bielkoviny, ktorý je už napoly zmrazený na hranách a v strede tvrdohlavo zamrzol. Pokiaľ ide o rozmrazovanie mäsa a rýb, vždy sa hovorí: „najlepšie v chladničke cez noc.“ Ale nemyslíte si to tak vopred. Potom môžete topiť pri izbovej teplote? bez vrecka. Alebo vo vzduchotesnom obale v miske so studenou (!) Vodou.
Všetko má koniec
Aj keď mrazené jedlo vydrží dlho, v priebehu času sa nezlepšuje. Voda sa vyparuje, mrazené jedlo zasychá, vitamíny sa rozkladajú. Ovocie a zelenina stratili 15% svojich vitamínov po štyroch mesiacoch, viac ako polovici po jednom roku.
Ryby zostávajú pri -18 ° C asi štyri mesiace, mäso až jeden rok. Ľadové kryštály a sivé škvrny (požiare v mrazničke) sa tvoria už skôr, mali by ste sa roztopiť, pozerať sa pozorne as najväčšou pravdepodobnosťou vyhodiť. Ovocie a zelenina sa môžu skladovať šesť až dvanásť mesiacov, ale chlieb a pečivo iba jeden až tri mesiace.
Najdôležitejšia vec v mrazničke: prehľad
Z dohľadu, z mysle. Najmä vo väčších telekomunikačných skriniach alebo dokonca v truhliciach jeden ľahko stratí jednotlivé tašky. Aké prekvapenie, keď trojročný filé z ponuky spadne do rúk rozmrazovania. Prvé prikázanie: označte si batožinu! Napísané farebnými štítkami alebo priamo na taške. S čo najväčším počtom informácií: čo je v ňom, koľko a kedy. Triky pre starostlivosť o oči: Rôzne potraviny skladujte vždy na rovnakom mieste, mäso vždy vľavo dozadu, zeleninu vpredu vpravo alebo do druhej zásuvky zhora. Tiež užitočné? najmä pre tých, ktorí majú na mysli iné veci ako obsah vášho mrazničky, je externý inventár. Tu si všimnete, čo zamrznete a znova ho natrite, keď ho rozmrazíte. Aby sa ďalšia odmrazovacia akcia nestala archeologickou expedíciou.
