Endive krémová polievka s dvoma druhmi krutónov
zloženie:
1 endive šalát
zeleninového vývaru
sladká smotana
Soľ, korenie, muškátový oriešok
kúsok masla
nejaká žerucha na ozdobu
biely chleba
Roggenrot
strúčik cesnaku
príprava:
Umyte endivny šalát a nakrájajte listy na jemné prúžky.
Varte v mierne osolenej vode. Počas nalievania pozbierajte vodu a použite ju pre zeleninový materiál. Začnite s asi 500 ml zeleninového vývaru (záleží na veľkosti endive šalátu).
Varené lístky pomaly opečieme zeleninovým vývarom a pretlačte mixérom. Pridajte rastlinný materiál, kým sa nedosiahne požadovaná krémová konzistencia. Dochutíme korením, muškátovým orieškom a prípadne soľou.
približne Pridajte 50 - 100 ml sladkej smotany a polievku iba zohrejte, už ju nevaľte.
Rozmiešajte panvicu s klinčekmi z polovice cesnaku a zahrievajte na stredne vysoké teplo. Z kôry odstráňte plátky bieleho a ražného chleba a nakrájajte na kocky.
Tieto kocky pečte pomaly na panvici.
Polievka opäť krátko spenila. Do peny pridajte kúsok studeného masla do polievky a zmiešajte s mixérom. Podávajte na tanieroch, posypte krutónmi a ozdobte žerucha.
Dobrá chuť k jedlu.
Variácia: Namiesto brotcroutónov môžete do polievky tiež nakrájať vyprážané plátky kuracej pečene.
