Nelejte soľ baklažánu
Takmer vo všetkých receptoch baklažánu sa odporúča nakrájať baklažány na plátky, osoliť ich a nechať ich 30 minút, aby sa extrahovali možné horké látky. Vo väčšine prípadov však baklažány vôbec nie sú horké. Ušetrite čas, soľ a vitamíny, ak namiesto toho vyskúšate malý kúsok baklažánu. Ak ste chytili horkú, okamžite si to všimnete. Stalo sa mi to iba raz a často jeme baklažány. Teraz niektorí povedia, že baklažány sú surové jedovaté. Platí to iba pre nezrelé baklažány, ktoré obsahujú jedovatý solanín, ktorý sa nezničí ani solením ani varom.
