Ríbezle a čerešňa gazpacho
Lahodný recept na ovocné studené jedlo:
1000 g ovocia (ríbezle a čerešní, nezáleží na zmiešavacom pomere)
1 liter vody
300 až 400 g cukru
50 - 60 g kukuričného škrobu (alebo 100 - 120 g Perlsago)
Citrónový balzam, mäta pieporná alebo citrónová verbena podľa chuti
2 l vody
Rusk, 6 krásnych bobúľ červených ríbezlí alebo krásnych čerešní so stopkami
možno krém
Ovocie umyte a očistite ako zvyčajne, nechajte ho asi 10 minút pôsobiť v 1 litri vody a potom prejdite sitom. Pridajte cukor k hmote a nalejte ho 2 litrami vody. Priveďte k varu a naviazajte na kukuričnú múku (alebo pridajte Perlsago a nechajte ju napučať asi 15 minút malým plameňom).
Bylinky nakrájajte na prúžky alebo ich jemne nasekajte a na konci ich premiešajte (nevaľte!).
Celá vec musí teraz dobre vychladnúť najmenej dve hodiny. Vždy som to pripravil deň predtým, takže je to naozaj pekné a chladné.
Sucháre položte na hlboký tanier alebo do misy, vložte ich do studenej misky, ak je to potrebné, ozdobte malým množstvom smotany a ríbezlí alebo čerešní a ihneď podávajte.
Dostatok pre 6-7 ľudí.
