Citróny a citrusy používajte úplne zmrazením
Citróny sú zdravé. To je známe. Menej známe je, že celý citrón so škrupinou, semenami a bielou vnútornou pokožkou je omnoho zdravší ako len samotná dužina alebo šťava.
Aby ste si mohli naplno vychutnať, sú citróny zmrazené a nastrúhané.
- Aby ste to dosiahli, umyte citróny z ekologického poľnohospodárstva, osušte ich a zmrazte nebalené.
- Na spracovanie vyberte z mrazeného mrazeného citróna a čo najskôr rýchlo oholte šupku, bielu pokožku a dužinu.
Pokiaľ je citrón stále zmrazený, môže sa z neho vytrieť veľké množstvo dužiny, nakoniec sa roztopí a zjemní. Zvyšok buničiny je nasekaný na malú plochu.
Aby ste počas spracovania chránili prsty pred chladom, odporúča sa na uchovanie citróna použiť silikónovú rukavicu.
Vďaka tomuto spôsobu spracovania nezostanú žiadne citrónové kôry a horké látky bielej citrónovej kože tiež prospievajú chuti a zdraviu.
Hoci sa citrónové kôry veľmi dobre hodia pre soľ / olej v marockom štýle, zvyčajne majú viac čerstvých kôstok, ako je potreba nakladanej solenej citrónovej kôry.
Strúhaný citrón je vhodný na citrónovú vodu, nápoje, zeleninové jedlá, šaláty, grilované marinády a hydinové jedlá, na zjemnenie smoothies, ovocný šalát, obilniny a na pečenie.
V chladničke oderu citróna trvá asi týždeň: ale môže sa lepšie zmraziť (po častiach). Ak je to potrebné, okamžite sa rozmrazí.
