Studený špargľový šalát s kuracím mäsom (taliansky štýl)
6-8 ľudí
Špargľa 500 g, biela
Špargľa 500 g, zelená
500 g paradajok (malé párty alebo kokteilové paradajky)
200 g mangové struky (niektoré tiež nazývané cukrový hrášok)
500 g filé z kuracieho prsia
Bazalka (čerstvá alebo mrazená)
4-6 lyžice oleja (olivový olej sa zmestí)
2-3 lyžice octu balsamico
Soľ, čierne korenie, cukor
Špargľu očistite, nakrájajte na kúsky s hmotnosťou asi 5 cm a krehkú chrumkajte v slanej vode s trochou cukru (nenechajte ju zmäknúť). Chrumkavý špargľa vypustite a opečieme na panvici s polievkovou lyžicou olivového oleja na pár minút (po tom by mala byť pevná).
Potom vložte do misky a nechajte vychladnúť. Mangetout krátko orežte v špargľovej vode (1 - 2 minúty), potom v miske vychladnite. Kuracie mäso pečieme na ešte horúcej panvici (v prípade potreby pridajte trochu oleja) a potom nakrájajte na kocky a nechajte vychladnúť. Paradajky nakrájajte na štvrtiny a pridajte k ochladeným ostatným prísadám.
Pridajte zvyšný olej, balsamicový ocot, bazalku, korenie, soľ a všetko premiešajte a podľa chuti ochutte.
Nechajte vsiaknuť do chladničky najmenej 30 minút.
