Brokolica - chutná zelenina
Keď som prvýkrát objavil „Broccoletti“ v minulom roku u zelinára, myslel som si, že ide o králičie jedlo. Broccoletti bol pre mňa iba cudzinec. Potom som objavil, kúpil a zasial brokolicu v katalógu semien môjho anglického obchodníka s osivom. Čo ti mám povedať? Teraz mám na záhrade nádhernú zeleninu. Je zrejmé, že sa ľahko pestuje, pretože Broccoletti rastie a prosperuje bez záhradníckeho zmätku. Teraz sme šli na zber a prípravu. Prvý zážitok nebol taký príjemný, Broccoletti mal veľmi chutnú horkosť. Potom som obišiel a zistil, že blanšírovanie má horkosť. Takže teraz vyberám listy zdola nahor, takže necháme pokračovať v raste až do kvetu, potom zakrútim stonku, ale nechám rastlinu ležať na zemi a dúfam v nový výhonok, pretože mi stále chýbajú skúsenosti. Veľa vriacej vody listujem blanch, vystrašujem a odrežam listy a stonky malé. Cibuľa, cesnak v olivovom oleji, údená šunka alebo slaninová slanina sú veľmi dobré. Pridajte brokolicu, posypte trochou pažby a opečte. Zelenina je pripravená tak, aby chutila jednoducho ako príloha alebo ako zálievka pre koláč. Tiež som karamelizoval a zmiešal s inou zeleninou, napr. so šampiňónmi, paradajkami - teraz som na cukine, to určite sedí. Môžete tiež premiešať blanšírovanú zeleninu a naďalej používať klasický špenát. XXX možností! Ak chcete ochutnať - keď boli horké látky vymyté blanšírovaním, potom Broccoletti chutí orechové, aromatické. Chýba mu „zemitý“, mangold a špenát. Ak objavíte Broccolettiho u zelinára, stojí za to vyskúšať. A ak máte záhradu - výsev stojí za to!
