V Römertopf pečte špaldový ražný chlieb
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 60 min.
Čas odpočinku: 6 hodín 30 minút
Celkový čas prípravy: 7 hodín 30 minút
Tento chlpatý a zvonka pekne chrumkavý špaldový ražný chlieb z Römertopf sa oplatí pečiť.
prísady
- 700 g špaldová múka typu 630
- 100 g ražnej múky typu 1150
- 30 g pekárskych sladov (funguje bez)
- 150 g jogurtu 3,5%
- 350 ml teplej vody
- 10 g čerstvého droždia
- 3 lyžičky soli
- 1 lyžička medu alebo cukru
Všetky zložky by mali mať izbovú teplotu.
príprava
Krok za krokom
Kvasnice sa miešajú s medom, kvasinky sa rýchlo rozpúšťajú, pridávajú teplú vodu, múku premiešanú so soľou a pečiacu slad, kým cesto nevykročí okraj misy. V prípade potreby pridajte múku alebo vodu.
Cesto zakryte vekom 6 hodín pri izbovej teplote.
Cesto krátko premiešajte na pekáči, niekoľkokrát vytiahnite a zložte. Medzitým voda Römertopf.
Forma do podlhovastého bochníka chleba, múku všade okolo a nechať to na 30 minút prikryté.
Teraz sa cesto zvýšilo.
Römertopf trochu osušte, dolnú časť namažte tukom a múkou namažte prach, vložte do bochníka chleba, zakryte. Dajte na spodnú koľajnicu - dôležité: v studenej rúre - a pečte s horúcim a spodným teplom 220 ° po dobu 50 minút.
Pokračujte v odstraňovaní veka, približne 10 minút. Chlieb by mal mať peknú farbu.
Nechajte chlieb na rošte vychladnúť, urobte nárazový test, musí znieť duto, ak nie, pečieme bez Römertopf.
Keďže je tento chlieb vo vnútri veľmi vlhký a našuchorený, neprestrihajte ho, kým nebude chladný. Počas rezania netlačte.
Ak nechcete cesto nechať odpočívať 6 hodín, mali by ste užiť 20 g čerstvého droždia.
Prajem vám veľa zábavy a chuti do jedla.
