Omáčka na špargľu a la hollandaise
Nízkokalorický variant skutočného HollandaiseMoja matka ju tak urobila. Myslím, že je to chutné, ľahké sa pripraviť a dať do hrnca.
Omáčka na špargľu:
prísady
- 40 g masla
- 40 g múky
- 1 žĺtok alebo 2 žĺtky, ako sa vám páči
- asi 50 - 100 g kúskov masla
- Citrónová šťava podľa chuti
- trochu korenia z mlyna
- asi 400 cm3 vody na varenie špargle (Špargľa uvarenú v malej vode na panvici s vekom, trochou soli, trochou cukru, štipkou vegetariánskeho vývaru a lyžičkou masla, ľadovou)
príprava
- Maslo rozpustíme v hrnci, pridáme múku, rozmiešame so šľahačkou a opečeným šalátom.
- Horúcou špargľovou vodou na varenie (špargľa teplá) za ďalšieho miešania postupne odplyňujte. Ak je konzistencia príliš hustá, pridajte trochu vody, pretože sa maslom a žĺtkom trochu zahustí.
- Vaječný žĺtok zmiešajte v šálke s trochou vody. Vložte vaječný žĺtok s kúskami masla do hrnca a šľahačkou ho mixujte alebo mixujte ručne.
- Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
Môžete ho zmeniť pomocou smotany a / alebo vaječného žĺtka. Omáčku už nenechajte prevariť, inak to bude koagulovať! (žĺtok už nie je surový kvôli horúcej omáčke)
Variant: Veľmi chutný aj divoký cesnak alebo pažítka alebo parmezán.
Podstatná je konzistentnosť, ktorá vyplýva z miešania.
Pečieme kokos, atď.
Obrázok prichádza neskôr ... Dúfam, že táto omáčka vás ochutná, má nižšiu kalorickú hodnotu ako holandská, je určite a chutná ako omáčka pripravená v taške.
