Staré a nové odrody jabĺk - skladovanie a pestovanie
Jablká sú asi prvá vec, ktorá príde na myseľ, keď sa spýtam na ovocie. Jablko (Malus) pochádza z celej Európy od pradávna, pravdepodobne z južného Kazachstanu. Plesnivá rastlina z čeľade ruží obsahuje asi 50 druhov? z najdôležitejších druhov, pestované jablko (Malus domestica), je na celom svete okolo 20 000 odrôd!
Moderné jablko
Znalec jabĺk rozlišuje medzi stolom, pečením a varením jabĺk. Dnes sa obchodujú hlavne s jablkami, s ktorými môžete v zásade robiť čokoľvek. Pekári majú zvyčajne viac kyslosti a nie sú tak drobiví, takže sa počas pečenia príliš nerozkladajú. Klasickým jablkom na pečenie, ktorým sa dnes môžete kdekoľvek dostať, je Boskoop.
Hoci na celom svete existuje okolo 20 000 rôznych pestovaných jabĺk, v Nemecku sa pestuje iba asi 25 odrôd, z ktorých len málo je komerčne dostupných.
V súčasnosti si môžete kúpiť kdekoľvek: Elstar, Braeburn, Topaz, Pink Lady, Pinova, Idared, Boskoop, Jonagold, Cox Orange, Golden Delicious, Gala a Granny Smith.
Zvyčajne ide o relatívne nové odrody, ktoré boli chované na úrodu, odolnosť a odolnosť. Mnohí sa môžu v supermarkete čudovať, ako vyzerajú jablká: veľkosť, farba, žiadne poškodenie. Vďaka tomu producent ovocia spoľahlivo zarába peniaze? nikto nekupuje šupinaté jablká. Je to však možné iba vtedy, ak stromy prinášajú spoľahlivé výnosy a majú sklon k malej zmene? to znamená veľa v jednom roku a málo v inom. Keď už hovoríme o chrastavitosti: chrasta jabĺk je pre ľudí iba vizuálnym nebezpečenstvom, chrastové jablká sa môžu jesť bez váhania. Jedinou nevýhodou: Niekedy sa počas skladovania na strupách vytvárajú malé praskliny, ktoré môžu jablká rýchlejšie kaziť.
Nové plemená ako tie s? Pi? počiatočné jablká, napr. Pinova sú odolnejšie voči chorobám, stále však potrebujú ochranu plodín. „Znovu aplikované jablká ako Rebella alebo Regine potrebujú minimálnu ochranu plodín, pretože sú odolné proti chrastavitosti, plesni a plesniam. Nové odrody majú tiež niečo dobré: musíte použiť menej chémie.
Staré odrody jabĺk
S „komerčným pestovaním ovocia“? človek si myslí, že sady s nižšími kmeňmi, nie rozptýlené ovocné stromy. Zvyčajne sa zásobujú starými odrodami hrdých jabloní, ktorých jablká už poznali našich starých rodičov. Freiherr von Berlepsch (Goldrenette), Gloster, Goldparmäne, Gravensteiner, James Grieve, Brettacher? oplatí sa vyskúšať tieto staré odrody! Stačí sa opýtať vlastníkov pôdy v čase zberu, napríklad, ak si môžete vybrať jablká, títo sú zvyčajne radi za bezplatnú pomoc!
Jablko denne, udržiava lekára preč.
Jablká sú skutočnými záchrancami zdravia: Aj keď obsahujú 85% vody, zvyšných 15% má všetko: minerály, stopové prvky, vlákninu a asi 30 vitamínov. Jablká znižujú hladinu cholesterolu a zmierňujú hnačky. Katechíny v jablkách by mali chrániť pred chorobami dýchacích ciest a pľúc. Staré odrody jabĺk, najmä Boskoop, sú najbohatšie na vitamíny. Provitamín A, vitamíny B1, B2 a B6, vitamín E, kyselina listová, niacín a veľa vitamínu C? až 35 mg na jablko! Škrupina obsahuje železo, horčík a antioxidanty, ktoré znižujú riziko rakoviny. Pri konzumácii jedného jablka (s kôrou !!) denne, robí niekto skutočne niečo dobré? nehovoriac o tom, že to chutí úžasne.
Odrody jabĺk v prehľade
| Variety (objav) | upiecť | jesť | doba použiteľnosti |
|---|---|---|---|
| Alkmene (1930) | áno | kyslé, aromatické | zlý |
| Boskoop (1856) | veľmi dobre | kyslý | dobrý |
| Braeburn (1953) | menej | veľmi aromatické | veľmi dobre |
| Brettacher (1911) | veľmi dobre | kyslý | dobrý |
| Cox Orange (1825) | dobrý | veľmi aromatické, sladké | dobrý |
| Elstar (1972) | -- | aromatické, kyslé | veľmi dobre |
| Barón von Berlepsch (1880) | dobrý | pikantné, šťavnaté | veľmi dobre |
| Gala (1960) | -- | sladký | dobrý |
| Spice Fluike (1885) | menej | kyslé korenistá | |
| Bell apple (??) | veľmi dobre | ||
| Gloster (1951) | áno | kyslý | veľmi dobre |
| Golden Delicious (1890) | áno | veľmi sladké | veľmi dobre |
| Zlaté parmezíny (1510) | dobrý | šťavnaté, s nízkym obsahom kyselín | dobrý |
| Granny Smith (1868) | -- | kyslý | dobrý |
| Gravensteiner (1669) | veľmi dobre | aromatický, sladký | zlý |
| Idared (1935) | dobrý | slabo kyslá | veľmi dobre |
| James Grieve (1880) | -- | aromatický, šťavnatý | zlé, dostane múku |
| Jonagold (1968) | dobrý | sladké, jemne kyslé | veľmi dobre |
| Jonathan (1800) | -- | sladké a kyslé | dobrý |
| Clarence Apple (1844) | veľmi dobre | mierne kyslé, šťavnaté | zlý |
| Oehringerova krvná kefka (1907) | -- | -- | -- |
| Ružová dáma (1973) | -- | sladký | dobre, nakoniec sa stane múkou |
| Pinova (1986) | dobrý | sladké a kyslé, korenené | veľmi dobre |
| Topaz (1984) | -- | sladké a kyslé, šťavnaté | veľmi dobre |
Ešte jedno slovo o úložisku
Ak kúpite jablká iba po častiach, tento odsek môžete ignorovať. Jablká dozrievajú, aby dusili etylén.Preto by sa jablká mali vždy skladovať oddelene od ostatného ovocia alebo zeleniny. Keď dozrievajú jablká, škrob sa premení na cukor, a preto niektoré jablká, ako napríklad zlaté parmainy, nemôžu byť konzumované skôr ako niekoľko týždňov po zbere a vrásčité jablká zvyčajne chutia tak sladko. Ak sa prekrývajú, strácajú priveľa tekutín a stávajú sa múkou.
Najlepšie skladované jablká chladné, ideálne pri 4 ° C, s vysokou vlhkosťou a dobrým vetraním. Perfektné sú tmavá pivnica, mrazuvzdorná garáž alebo chladný podkrovie (ťažké nájsť v časoch tepelnej izolácie). Plody by sa nemali dotýkať, ak je to možné. Ak nemáte pivnicu, garáž alebo chladnú podkrovie, môžete použiť PET sáčky na menšie množstvá, do ktorých bolo vyvŕtaných niekoľko malých vzduchových otvorov.
Pestovanie jabĺk: sadenice jabloní
Pestovanie jabĺk je jednoduchšie, ako si myslíte. Na jednej strane sa v obchodnom stĺpci nachádzajú plody, ktoré sa môžu ľahko pestovať vo veľkých kvetináčoch na balkóne. Na druhej strane moderné odrody jabĺk sú menej náročné a odolnejšie voči chorobám. Sú k dispozícii v rôznych veľkostiach rastu: ako mrežový strom, nízka štvrtina, polovica alebo vysoký kmeň. Takže ak máte málo miesta a oceníte ľahkú úrodu, vyberte si nízke odrody, ktoré neskôr chcú útulný tieňový cookie Hochstamm.
Čím je lokalita najslnečnejšia, tým viac vitamínov má ovocie. Jablone ako príliš hustá a príliš vlhká pôda. Najlepší čas výsadby je na jeseň. Výsadbový otvor by mal byť najmenej dvakrát väčší ako koreňová guľa? potom prvé novovytvorené jemné klíčky môžu jednoducho vykopať vrstvu záhradnej pôdy kompostom, ktorý vyplní otvor. Dôležité: Cieľový bod, gombík na spodnej časti kufra, by mal byť najmenej 10 centimetrov nad zemou. Teraz zastavte strom zasiahnutím stabilného stĺpa v blízkosti kmeňa stromu a priviažte budúceho ovocného kôra kokosovým lanom. Jablone potrebujú opeľovač? ďalší jabloň v blízkosti, ktorá kvitne súčasne. V osídlených oblastiach je v záhradách všade okolo nás dosť jabloní, ale kto je neistý, zasadí dva stromy? v škôlke získate rady, ktoré sú vhodné.
Ak chcete zbohatnúť na plodinách, musíte začiatkom jari správne odrezať jablone. To je samo o sebe umenie. Rada: preto sa zúčastnite kurzu stromového porastu alebo požiadajte miestne záhradnícke, záhradnícke alebo osadárske združenie, ak existuje pomoc. Prvých pár rokov po výsadbe by ste nemali očakávať ovocie, tentokrát sa strom správne pestuje.
