Krautfleckerl
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 40 min.
Celkový čas prípravy: 1 hod.
Aké sú najlepšie kapustové koláče? Friedrich Torberg má vo svojej knihe tetu Jolesch? zradil. Alebo to povedala teta Joleschová na svojom smrteľnom lôžku. Kedykoľvek bolo oznámené, že teta Jolesch vyrábala Krautfleckerl, mnohí členovia rodiny z Čiech a Viedne k nej prišli, aby si pochutili na tomto vynikajúcom jedle.
Znovu a znovu bola požiadaná o recept, ale neoznámila to. Keď zomrela, neter sa odvážil opýtať sa znova na recept. A teta Jolesch s poslednou silou povedala: „Vždy ich bolo príliš málo!
Tajomstvo môže byť správne, pretože ak vyrobím Krautfleckerl, je ich niekedy príliš málo.
Môj recept pre 6 osôb:
prísady
- 1 stredne veľká biela kapusta (v bielej kapuste?) Nakrájaná na 2 x 2 veľké štvorčeky - môžu tam byť nejaké rebrá, vďaka ktorým je jedlo šťavnaté.
- 2 veľké cibule nakrájané na malé kocky (žiadne červené, pretože jedlo je nevzhľadné sivé)
- 2 lyžice granulovaného cukru
- 5 polievkových lyžíc neutrálneho oleja alebo sadla, ak je tolerované zdravím
- Podľa chuti soľ a čierne korenie
- Ak nie je k dispozícii v položke D, uvarte 500 g mäsa odolného uhryznutia (rakúske cestoviny), môžete tiež rozrezať široké pásové rezance na menšie kúsky. Určite bude pracovať s inými cestovinami, ale nie sú to typické Krautfleckerl!
príprava
- Tavte alebo zohrejte masť alebo olej vo veľkom hrnci (veľký hrniec je potrebný, pretože kapusta zaberá veľa miesta a nezrúti sa, kým nebude dusená).
- Nasekanú cibuľu pridáme a smažíme, kým nie sú sklovité, za mierneho miešania pridáme cukor a karamelizáciu. Ak ste v tomto čase, z. B na záchod, vezmite hrniec zo sporáka, pretože inak máte uhlie!
- Teraz prichádza kapusta a soľ (asi 2 čajové lyžičky, pridajte - do hotového jedla môžete po solení, ak je to potrebné), premiešajte a dobre premiešajte s karamelizovanou cibuľou. Keď je veko zatvorené, nechajte ho asi 30 minút dusiť, za stáleho miešania. Bylina by mala byť pevná! Ak skutočne naparujete pri nízkom plameni (MUSÍTE), nie je potrebné pridávať vodu. Bylina vytvára dostatok tekutiny! Nemala by to byť polievka? vznikajú v kvetináči.
- Medzitým sa bodky varia a zmiešajú so kapustou. Teraz možno soľ a zamiešajte do čierneho korenia.
Jedlo!
