Stačí vložiť kôš z kôry do pekáče
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 45 minút
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 15 minút
Valcovanie krehkého pečiva na koláč na tanieri je vždy ťažké. Cesto by sa malo ochladiť a chcete ho rovnomerne položiť na tanier bez zvyškov. Takto to funguje:
Pri miešaní cesta:
- tavený Spracujte maslo alebo margarín v ceste (nielen pri izbovej teplote). Vďaka tomu je cesto krásne hladké
Preto cesto prichádza na tanier:
- cesto najprv na tanieri a potom v chladničke
- List s papierom na pečenie usporiadajte tak, aby papier na pečenie prežil na všetkých okrajoch
- nechladený, pružný cesto Pritlačte si ruky na ruky
- druhý papier na pečenie položte cesto
- Hladké cesto medzi dvoma vrstvami pečiaceho papiera
Hladké cesto dostanete - bez valivého kolíka - pekne vyhladené
Tvarujte okraj cesta
Pre plánovaného Nusseckena som nepotreboval kysnuté cesto
- vyberte horný papier na pečenie
- Prejdite okrajom spodného pečiaceho papiera cez cesto (obrázok 2) a vyhladte ho
- aj na ostatných okrajoch
výsledkom je rovnomerne plochý okraj. Vytiahnuté cesto sa dá získať pomocou cesta, ktoré sa nad ním pretláča.
- Po spracovaní všetkých hrán vymeňte druhý papier na pečenie
- a znova vyhladiť.
- potom dajte plechovku do chladničky na 1 hodinu.
Pokryté papierom na pečenie je cesto lepšie chránené v chladničke (napríklad pred zápachom iných potravín).
Po ochladení vyberte horný papier na pečenie a preložte ho na polovicu, pričom držte stranu, ktorá sa dotkla cesta, dovnútra a uložte ho ako dolný papier na pečenie na ďalšie použitie.
Niekoľkokrát prepichnite základňu cesta vidličkou. Pečieme pri 175 stupňoch. Čas pečenia závisí od zálievky môjho receptu z vlašských orechov alebo mandľovej pasty asi 45 minút.
Prísady na jemné pečivo z kôry, napr. na orechové a mandľové rohy
- 300 g múky
- 100 g cukru
- 1 ks vanilkového cukru
- 2 vajcia
- 125 g rozpusteného masla (= pol balenia, bez šupín, ľahké a presne rozrezané na polovicu rezom z rohu do rohu, obrázok 3)
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
krytina
prísady
- asi 200 g, 1 malá nádoba ľahkého džemu alebo ovocnej dužiny (napríklad čistené marhule)
- 125 g masla (druhá polovica vyššie uvedeného balenia)
- 200 g cukru
- Vanilkový cukor 2 pck
- 5 lyžíc vody
- 400 g mandlí, lieskových orechov alebo vlašských orechov (čiastočne nastrúhané, čiastočne nasekané, čiastočne celé)
spracovanie
- Na cesto naneste marmeládu alebo ovocný pretlak
- Maso, cukor, vanilkový cukor a vodu premiešajte v panvici
- Zahrievajte za miešania, až kým sa všetko neroztopí a kým sa cukor nerozpustí
- Pridajte mandle alebo orechy a znova uvarte
- Ak je to nutné, ak je hmota príliš pevná, pridajte tekutinu (voda, mlieko)
- Na misku na pečivo nastriekajte maticu karamelu
- Pečieme pri teplote 175 stupňov v predhriatej rúre na dolnom koši asi 45 minút.
Na obrázkoch 3 a 4 môžete vidieť hotové vlašské orechy a mandle. Tí, ktorí ešte nemali dosť, môžu rohy ponoriť do tekutej čokolády.
