Džem z bobúľ Rowan
čas
Čas prípravy: 50 min.
Čas varenia alebo pečenia: 10 min.
Celkový čas prípravy: 1 hod.
Rowan bobule nie sú toxické, na rozdiel od názoru mnohých ľudí. Ak máte radi brusnice, budete milovať tento Marmelde.
Vo všeobecnosti by sa mal Rowan bobule pred konzumáciou uvariť, inak by došlo k inkompatibilite (žiadna z nich by dobrovoľne nekonzervovala bobuľové bobule, pretože obsahujú veľké množstvo kyseliny trieslovej).
Príprava džemu:
- Vyberte horské popolnice a vytrhnite bobule z pupienkov (rovnako ako v bezu).
- Potom pridajte jeden a pol násobok množstva cukru. To je veľa cukru na džem, ale bobule sú veľmi kyslé a horké. Beriem normálny granulovaný cukor, pretože bobule horského popola obsahujú veľa pektínu.
- Cukor a bobule sú rozdrvené spolu s ručným mixérom. Zmes sa privedie do varu v kvetináči, až kým nebude dobre bubliniť a napení.
- Ak chcete, môžete stále ochutnať škoricu alebo pomarančovú kôru.
- Potom naplňte džem do pohárov. Získate tak lahodný džem krásnej oranžovej farby, ktorý najlepšie sedí so syrom alebo studeným mäsom.
Nakoniec mám recept na použitie tejto nezvyčajnej marmelády:
Plnená Camembert:
- Odrežte Camemberta
- Zmiešajte 2 polievkové lyžice arašidov (podľa chuti) s toľkým džemom z horského popola, aby sa vytvorila roztierateľná pasta. Táto pasta sa rozprestrie na polovicu camembra a znovu zloží syr. Najlepšie je urobiť v chladničke prechod cez noc, potom nakrájať pekné plátky syra a usporiadať ich na tanier. Skvelé pre studený bufet.
Prečo sa horský popol považuje za nepožívateľný alebo jedovatý?
V Teutonoch a Keltoch to bola populárna rastlina potravín, pretože bobule sú extrémne bohaté na vitamíny a už sa predpokladalo, že s týmito bobuľami sa zlepšíte v zime. Horský popol sa tak tešil kultovému uctievaniu. Bola to tŕň na strane kresťanských misionárov a tento strom začali démonizovať.
