"Goose Fluffy"
Ďalší tip na spracovanie husacieho mäsa - „husacia Fluffi“, zvyškové použitie husacieho mäsa.
Napríklad deň predtým pripravili celú husu a potom ju veľkoryso vyrezali. Nasledujúci deň zoberiete jatočné telo (kostru) a ostrým nožom uvoľnite zvyšné mäso. To isté sa nakrája na veľmi malé kúsky, navyše asi na polovicu ako jemne rezané jablká, prípadne na rovnaké množstvo čerstvých húb a bielkov z troch až štyroch jarných cibúľ. Celkom sa krátko rozbehneme a dochutíme Saz / korením, trochu strúhaným zázvorom (možno aj trochu kari) a vložíme do misy.
Teraz pripravíte z 1/2 l smotany a 5 až 6 vajec vaječné mlieko.
Beriete šálky alebo dokonca krásne poháre (bez stopky), ktoré sa plnia do polovice hmotnosti a dávajú vaječné mlieko asi 1 cm pod sklenenú hranu. Poháre alebo šálky sa potom umiestnia do vodného kúpeľa do vzdialenosti asi 2 cm pod príslušným okrajom nádoby. Nalejte do rúry s teplotou asi 120/140 stupňov. To trvá asi 20 až 30 minút.
Vyberte a dobre ozdobte (polovicu paradajok alebo pol olivy, nasekanú zelenú jarnú cibuľu alebo dokonca 2/3 malú Salzbrezerl atď. Na vrchu a podávajte.
Jedná sa o pekný predjedlo, vhodné aj na neskoré raňajky, ktoré sa skvele topí v ústach.
PS: Môžete to urobiť v podstate so zvyškom hydiny alebo mäsa a ryby sú na to dobré. Vegetariáni to dokážu iba s rôznymi druhmi zeleniny.
