Čokoládový koláč so zrkadlovou glazúrou
čas
Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina.
Čas odpočinku: 1 hodina
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 45 minút
Tento koláč som upiekol, pretože som naozaj chcel vyskúšať tortu glazúry Mirror Glaze. Prvý pokus ešte nebol dokonalý, ale aspoň sa začalo a koláč stále chutí naozaj dobre.
Glazúrová biela "Mirror Glaze" chutí vanilky a môže byť dobre použitá na tortu.
Na čo najjednoduchšiu prípravu koláča s novou glazúrou som použil koláčový recept na mojom osvedčenom šálkovom recepte, ktorý som zmenil iba vtedy, ak mám v množstve múky namiesto 3 šálok múky len 2 1/2 šálky múky a potom chýbajúca múka sa nahradila kakaom na pečenie.
prísady
Na tortu v tvare 26er Springform
- 4 vajcia
- 2 šálky cukru
- 2 1/2 šálky múky
- 1/2 šálky kakaa na pečenie
- 1 ks jedlej sódy
- 1 šálka neutrálneho oleja
- 1 šálka minerálnej vody s oxidom uhličitým
Na plnenie
- 1 pohár marhuľového džemu
- 4 cl marhuľový likér na namočenie dolnej časti koláča
Na glazúru
- 1 šálka smotany
- 1 balenie Mirror Glaze white (alebo inej farby podľa vášho výberu)
- 400 ml mlieka
- Dekorácie sa dajú vyrobiť podľa želania, stále som tam mal pistácie
príprava
- Vajce, cukor a olej porazte ručným mixérom alebo kuchynským robotom, až kým sa zložky veľmi dobre nezmiešajú.
- Múku dobre premiešajte s kakaom a práškom do pečiva a potom preosejte zmes vajec - cukor - olej a dobre premiešajte.
- Nakoniec nalejte minerálnu vodu do koláčovej zmesi a dobre premiešajte. Cesto je teraz v mazacom tuku a posypané strúhankovou strúhankou (v pôde sa dá použiť aj papier na pečenie), plnené a pečené v predhriatej peci s teplotou 175 stupňov po dobu asi 50 minút až maximálne 1 hodinu. (Ochutnajte drevenou tyčkou).
- Akonáhle sa koláč upečie, vyberie sa z okraja nožom a odpružená forma sa odstráni. Spodok koláča sa uvoľní z pečiaceho papiera alebo zo spodnej dosky formy a môže sa teraz ochladiť.
- Po ochladení sa koláč rozreže raz v strede. Meruňkový džem sa mierne zohreje v kvetináči - potom sa dá lepšie rozložiť - spodná časť koláča sa nasiakne marhuľovým likérom a džem sa teraz môže naniesť. Ak sú deti v domácnosti, môžete jednoducho zabudnúť na namáčanie pôdy.
- Teraz je nasadená horná časť koláča.
- Aby glazúra dobre priľnula k koláču, potom sa šľahačka nanesie čo najhladšie a najrovnomernejšie na koláč a tiež na okraj. Čím hladší je krém, tým lepšia a rovnomernejšia bude glazúra vyzerať neskôr.
- Takto pripravený koláč by sa mal teraz chladiť najmenej jednu hodinu.
- Teraz je čas pripraviť glazúru. Za týmto účelom sa do varu privedie 400 ml mlieka, vyberie sa z varnej zóny a prášok glazúry sa mieša so šľahačkou bez hrudiek v mlieku. Glazúra by sa teraz mala ochladiť na teplotu asi 35 stupňov, preto je najlepšie sa na koláč rozprestrieť.
- Keď je koláč dobre vychladený, položte ho na drôtený stojan a položte ho na dostatočne veľkú misku, aby zachytil lejaciu hubicu. To sa dá naplniť do pohára a zahriať na ďalší koláč a ďalej používať.
- Glazúra sa najlepšie naleje na koláč s panvou a nemala by sa už distribuovať nožom alebo lyžičkou. Tým trpí vzhľad zrkadlového povrchu a to by bola škoda. Vidíte, že som sa nedržal distribúcie, a preto sa na lejacej ploche vytvorilo niekoľko vĺn. Ale naučil som sa z toho a uistím sa, že sa mi to nestane pri nasledujúcom torte.
- Pokiaľ ide o odlievanie zrkadlovej glazúry, malo by sa povedať, že ho môžete kúpiť v práškovej forme a potom ho zmiešať s mliekom, ako som to urobil, ale je k dispozícii aj ako hotový odliatok, ktorý sa dá ohriať iba vo vodnom kúpeli a potom musí naliať na koláč. Okrem toho si môžete zrkadlovú glazúru vyrobiť aj pomocou u. a. glukózy a ďalších prísad. Budem si trúfať robiť to znova inokedy, keď som sa viac naučil používať casting.
Áno, teraz je koláč „lesklý“ a môže sa tešiť spolu s dobrou šálkou kávy.
