Kuracie pečené červené víno guláš s jablkami a cibuľou
Prísady pre 2 osoby:
- 300 g kuracej pečene
- 1 stredne veľké jablko (chrumkavé, napríklad Pink Lady, Red Prince)
- 2 veľké šalotky
- 200 ml rastlinného bujónu
- 200 ml jemného červeného vína
- Múka, soľ, korenie, paradajková pasta
- mlieko
- Olej alebo rastlinný krém na vyprážanie
- Prílohy: zemiaky alebo tagliatelle
príprava
Najlepšie je dať kuraciu pečeň do mlieka ráno, potom bude úžasne jemná. V prípade potreby stačí 30 minút.
Keď jablko odstráni jadro a nakrájané na malé kocky, škrupina môže zostať naladená. Šalotky nakrájajte na jemné krúžky alebo polokrúžky.
Varte vývar, zabezpečte červené víno.
Kuraciu pečeň vyberte z mlieka, opláchnite a osušte. Odstráňte všetky šľachy a zvyškový tuk, nakrájajte pečeň na kúsky veľkosti. Kusy pečene z jedla.
Na panvici zohrejte trochu oleja / rastlinného krému a nastrúhajte kúsky jabĺk na 2 minúty, vyberte z panvice a odložte stranou, aby ste trochu uštipli, a pridajte ich neskôr.
Teraz opečené kúsky mäsa opečte 2-3 minúty, potom pridajte cibuľu a opečte ďalšie 2 minúty. Pečeň nesolujte, inak bude suchý a tvrdý !!!
Deglaze s červeným vínom a variť po dobu 2 minút, aby sa odparil alkohol, potom pridajte kúsky jabĺk a vývar.
Dochutíme korením. Na zahustenie omáčky pridajte 1 - 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty (používa sa aj omáčkové spojivo alebo múka).
Varte asi 6-8 minút, na konci môžete ešte soľou alebo pripraviť soľ na stole.
Nezabudnite na prílohu (zemiaky alebo tagliatelle).
Rýchle a chutné jedlo.
