Svetlý chrumkavý drdol s pečiatkou (cez noc)
čas
Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Čas odpočinku: 16 hodín
Celkový čas prípravy: 17 hodín 15 minút
Kúpil som si pečiatku a skúšal som to isté, pretože som znova potreboval chlieb. Nabudúce musím stlačiť pečiatku viac, aby zostala viditeľnejšia.
Kotúče sú dobre spracované a výborne chutia, ľahko sa dajú robiť.
Rád pečiem veľa roliek a zmrazím ich, takže vždy vždy čerstvý chlieb rýchlo. Ak je príliš veľa roliek, stačí recept na polovicu.
prísady
- 1 kg pšeničnej múky typu 550
- 500 g studenej vody
- 100 g mlieka chladného
- 100 g mäkkého masla
- 20 g soli
- 20 g čerstvého droždia
- 1 lyžička medu
príprava
Krok za krokom sprievodcu:
Cesto spravte večer predtým.
Kvasnice zmiešajte s medom, aby sa droždie rýchlo rozpustilo. Teraz premiešajte všetky ingrediencie do hladkého cesta. Misku prikryte vekom alebo fóliou v chladničke až do nasledujúceho dňa.
Vyberte misku z chladničky a nechajte ju hodinu pri izbovej teplote.
Cesto krátko zamiešajte na múke na pečenie, nakrájajte na polovicu a stočte do 2 pradienok.
Z každého špíza nakrájajte 8 kúskov cesta a posypte ich guľôčkou.
Pevne zatlačte dierovač do gule na cesto, ak ho nemáte, môžete ho rezať mokrým nožom.
Kusy cesta vložte na 2 plechy na pečenie s papierom na pečenie alebo fóliu na pečenie a nechajte pôsobiť ďalších 30 minút. Prvý list môžete piecť okamžite, potom druhý. (Mám veľkú potiahnutú plachtu, do ktorej sa zmestí všetkých 16 kotúčov, samozrejme, nie každý).
Medzitým predhrievajte rúru, horúcu a spodnú teplotu 220 °, v spodnej koľajnici posuňte odkvapkávaciu panvicu, aj keď je teplota dosiahnutá horúca, zatlačte dosku s kúskami cesta na druhú spodnú koľajnicu, do odkvapkávacej panvy nalejte horúcu vodu. Opatrnosť vytvára veľa pary.
Po 10 minútach pečenia rožky pekne stúpali a odoberú odkvapkávaciu misku s vodou. Pokračujte v pečení asi 20 minút, kým nedosiahnete príjemnú farbu.
Nechajte vychladnúť na rošte.
Prajem vám veľa šťastia, zábavy a chuti do jedla.
