Jablková polievka (maďarská)
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 20 min.
Celkový čas prípravy: 40 min.
Maďarská jablková polievka
Prísady pre 2-3 osoby
- asi 1 polievková lyžica neutrálneho ochutnávacieho oleja alebo margarínu
- 2 kyslé jablká
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 červená paprika (najlepšie maďarská špicatá paprika)
- 1/2 poľná uhorka (alternatívne uhorka)
- 1 polievková lyžica zemiakového škrobu (alebo dva plátky bieleho chleba, nakladané alebo drvené)
- 1/2 šálky prírodného jogurtu
- 1 bujónová kocka (najlepšie z ekologického rastlinného materiálu) alebo 2 - 3 čajových lyžičiek práškovej polievky
- asi 1 polievková lyžica papriky v prášku sladká
- 1 záber octu
- 1-2 polievkové lyžice nakrájanej pažítka, čerstvé alebo mrazené
príprava
- Očistite zeleninu (vrátane cibule a cesnaku) a jablká / umyte / kôš a kocky zhruba. (V uhorke možno budete musieť odobrať jadrá.)
- Všetko posypte olejom alebo margarínom (nie príliš horúco, skôr priemernou teplotou), paprikou, krátko premiešajte a potom nalejte vodu. (Pozor: Ak paprika horí, bude horká! V prípade pochybností je lepšie teplo úplne znížiť a v každom prípade už vodu pripraviť.)
- Varte, bujónové kocky a chvíľu počkajte, kým sa nerozpustí (prášok kvapká na čakanie a miešanie), potom s miernym zahrievaním asi 15 - 20 minút s duseným víkom. Nakoniec zamiešajte múku zo zemiakového škrobu alebo rozpadnutý chlieb, pridajte kúsok octu a prípadne trochu soli.
- Ak je všetko pekné a mäkké: vyberte kachle zo sporáka, pridajte jogurt a pažítka, dobre premiešajte a nechajte ich stáť najmenej 5 minút (lepšie dlhšie). možná udržujte v teple, ale nikdy znova neuvaľujte, inak sa jogurt vločkuje.
(Pôvodný recept je kyslá smotana, ale s jogurtom tiež chutí chutne a má menej kalórií.)
Toto je tradičný recept, ktorý som našiel v kuchárke 70. rokov a trochu som ho prispôsobil. Samozrejme to nebolo „originálne“, ale na tom nezáleží. Môže to znieť čudne, ale chutí to naozaj chutné.
