Wirsingwickel: Výroba kapusty kapusty striedmo a chutne
čas
Čas prípravy: 1 hodina, 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina.
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 10 minút
Jednou z mála zdravej domácej zimnej zeleniny je WIRSING. Počas varenia by to malo byť kreatívne - ušetrite aj peniaze!
prísady
- 1 hlávková kapusta
- 500 g mletého mäsa
- 3 cibule
- 1 vajce
- 1 kg zemiakov
- byliny
- horčica
- slanina
- maslo
- rasca
- 1 l zeleniny, kuracia polievka, Maggibrühe - to, čo chcete, nemusí byť veľmi silné
- Mrkva kocky 2 haldy els
Dnes vyrábam savoy zábal pre 2 osoby
príprava
- Na sporák vložte 1 kg zemiakov a varte.
- Medzitým z jednej hlávkovej kapusty, asi 1,5 kg, zoberiem vonkajšie tmavo zelené listy (4 až 5 kusov) na 2 x zelené smoothies. Tip: Najprv odrežte hrubú panvicu na stonke a potom opatrne vytiahnite - vždy sa pozrite, ktorý list je odkrytý!
- Tieto vonkajšie listy sa umyjú, kým sú ešte vlhké v nádobe na jedlo v chladničke (smoothies).
- Potom rozpustím ďalších 12 listov, umyť, prikryť v mikrovlnnej rúre, prikryť plastovou miskou a zahrievať 2 minúty, soľ, korenie, stohovať stranu.
- Veľmi silné stonky zabraňujú zabaleniu - nakrájame na list a vytiahnite (na listy smoothie).
- Ošúpeme 3 cibule veľkosti vajec, zhruba 2 kocky, 1 jemne nasekáme: odložíme.
- Predhrejte rúru na 170 °.
- Lúpame 3 plátky vajec hotovej zemiaky s plátom, dupajte alebo stláčajte a zmiešajte s 500 g mletého mäsa, 1 lyžica horčice, nakrájanú cibuľu a jedno vajce. 1 potiahnutá čajová lyžička jemnej soli, bieleho korenia a bylín podľa chuti. (Používam majoránku alebo mallorskú zmes korenín s trochou kardamónu). Ale tiež ide o paradajky a chilli, ale príliš pre mňa súťaží s jemnou chuťou Savoy.
- Listy kapusty sa umiestnia vedľa seba a rovnomerne sa naplnia lyžičkou, zabalia sa a koniec stonky sa umiestni do vhodnej veľkej pekáča na pečenie. Najskôr rozložte kocky mrkvy na spodok strúhanky a pridajte 1 bobkový list.
- Medzi valce pritlačte hrubo nakrájanú cibuľu, posypte soľou a na každú kapustu kapusty vložte maslovú vločku.
- Dokonca som naň posypal kmín a na každej kapuste je tenký kúsok bielej údenej slaniny. To dáva omáčke správne píšťalku!
- Teraz pečiacu panvicu naplňte rastlinnou surovinou. Malo by byť viditeľné len asi 2 cm od vrchu plienok.
- V strednej koľajnici rúry najskôr 170 °, potom dole na 160 °, dusenú 1 hodinu bez veka.
- Kapusta Savoy by mala byť na vrchu mierne opečená - vždy prichádzajte na kachle, lepšie medzi časmi a predtým, ako začnú čiernu, odbočte!
- Medzitým som ošúpal zvyšné chladené zemiaky, nakrájal som na kocky a položil na bok.
- Teraz dajte kapustu kapusty z rúry na tanier, nechajte ju trochu odpočívať a potom kocky zemiakov v rúre zohrejte asi 5 minút v horúcom vývare v pekáči.
- Odstráňte zemiakové kocky s mrkvou a kúskami cibule, položte na taniere a usporiadajte nad nimi hlávkovú kapustu.
- Omáčka podľa chuti. Predĺžim sa občas s trochou smotany.
- Zvyšné kapusty sa vrátia do pekáča, zakryjú sa a nechajú vychladnúť. Potom zvyšok po častiach zmrazte omáčkou. Je pre mňa dosť na 2 jedlo.
- Medzi tým som nakrájal zostávajúcu kapustu na prúžky, zabalený a zmrazený po častiach surový.
- Potom vezmem savoy placky buď na smoothies alebo s olejom alebo tukom na panvici ako prílohu pripravenú na prípravu mäsa.
Celá vec stojí trochu práce za prvé jedlo, ale potom je to ľahké. Čoskoro z mrazničky, vo večerných hodinách navyše čerstvé zemiaky - alebo niekedy ryža a trochu dusená koreňová zelenina ide trhavým cukrom a drahá kapusta Savoy sa optimálne využíva.
Mimochodom: Zemiaky varím a nechám ich vychladnúť. Najmä vo večerných hodinách by ste už nemali jesť zemiaky - má niečo spoločné s trávením. Chladenie a zahrievanie je lepšie, pretože potom sila klesla - čítal som.
