Teplý biely kapustový šalát sladký a kyslý s miernym štipľavosťou
čas
Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 40 min.
Celková doba prípravy: 50 min.
Teplý biely kapustový šalát, sladký a kyslý s miernou ostrosťou ma stavia do mladosti, pretože takto ho moja matka často pripravovala na večeru ako prílohu:
prísady
- 1 malá hlava bielej kapusty
- 2 papriky
- 2 silné cibule
- 1 červená paprika
- 1/4 L bieleho vína (voliteľné)
- bylina ocot
- voda
- cukor
- Rasca (voliteľné pre lepšiu stráviteľnosť: nepáči sa nám)
- Soľ, korenie
- niektoré rastlinné zásoby
- Petržlen alebo pažítka, tiež jarná cibuľa
- olej
príprava
- Z malej hlávky bielej kapusty sa odstránia vonkajšie listy, vystrihne sa tvrdá stopka a hlava sa potom odreže / hoblí na prúžky rovnomerne veľkej veľkosti.
- Cibuľa je nakrájaná na plátky chilli (nakrájané jadrá).
- Paprika je rezaná malá.
- Ľahko opečte cibuľové kocky a chilli krúžky v malom oleji na veľkej panvici.
- Pridajte trochu cukru a karamelízy.
- Deglaze s bielym vínom a nechajte cukor úplne rozpustiť.
- Teraz pridajte bielu kapustu nakrájanú na prúžky. Viečko položte na panvicu a duste asi 3 minúty, za stáleho miešania.
- Po týchto minútach pridajte 0,5 litra vody a dobrú dávku octu alebo bylinného octu a trochu varného prášku a duste kapustu asi 30-40 minút. Malo by byť mäkké, ale stále trochu pevné.
- Ku koncu obdobia varenia pridajte do kapusty papriku a uvarte ju.
- Teraz odložte trochu vody na varenie, po dobe varenia nalejte zeleninu do sita, v prípade potreby do varnej vody pridajte trochu octu a cukru a pridajte zeleninu.
- Pridajte trochu šalátového oleja, ochutíme soľou a čerstvým korením.
- Posypeme petržlenom, jarnou cibuľkou alebo pažítkou.
Tento šalát, konzumovaný vlažnou, nahrádza kompletné jedlo a môže sa tiež podávať s varenými kockami slaniny. Tiež ako príloha k klasickým jedlám, najlepšie s knedľami a pečeným bravčovým mäsom, chutí veľmi dobre.
