Grécky cestovinový šalát
500 g Kritharaki (tieto grécke „ryžové rezance“)
500 g mletého mäsa
2-3 kl. Sklenice zelených olív (plátky)
4-5 papriky (žltá a červená)
1 pohár feta kociek (konzervovaný v bylinnom oleji)
1-2 kusy syra feta (podľa výberu)
1-2 strúčiky cesnaku (ale môžete tiež vynechať)
olivový olej
ľahký ocot
balsamico
citrónová šťava
Maggi
soľ
cukor
Čierne korenie
Papriky alebo chilli vločky
prípadne zmes gyros spice
Kritharáki varte v osolenej vode s trochou olivového oleja podľa pokynov na obale (asi 10 - 12 minút), až kým nie je pevný, vypustite a veľmi dobre vychladte studenou vodou.
Medzitým umyte papriku a nakrájajte na malé kocky, tiež kocky feta.
Vložte cestoviny do misky a posypte pohárom kocky feta vrátane bylinného oleja. Vypustite olivy a pozbierajte vytekajúcu tekutinu. Asi polovicu tejto tekutiny zmiešajte s olivovými rezmi v miske, potom pridajte kocky papriky a kubický syr feta a jemne premiešajte.
Potom mleté mäso opečieme v olivovom oleji (a ak je to potrebné, v cesnaku) a po opečení gyrosovým korením alebo so soľou, korením a vločkami papriky / chilli dôkladne ochutíme, nechajte ich krátko vychladnúť a potom pridajte do misy.
Nakoniec sezónu s 1-2 lyžicami cukru, veľa čierneho korenia, trocha citrónovej šťavy a Maggi, asi 5-6 lyžice octu balsamico, prípadne trochu ľahkého octu. Všetko dobre premiešajte a nechajte vytiahnuť asi 1 hodinu, medzi časmi premiešajte.
Dostatočné s týmito množstvami ako prílohou pre 6-8 osôb je šalát, ale veľmi dobre drží v chladničke a chutí aj po 3 dňoch.
