Klasický pestrý cesnak
čas
Čas prípravy: 15 min.
Čas varenia alebo pečenia: 10 min.
Celková doba prípravy: 25 min.
Je to medvedí čas cesnaku, čo je bližšie, ako pripraviť pestu zo samotného divého cesnaku: klasický divoký cesnakový pest, ako sa nám to páči.
prísady
- 200 g divého cesnaku
- 50 g borovicových orechov
- 100 g parmezánu
- Podľa chuti soľ a čierne korenie
- 200 - 250 ml olivového oleja
príprava
- Najprv pomôžeme borovicovým orieškom „zdravé“ opálenie. Na panvici obratne umiestnime borovicové oriešky, každé jadro dostane dobré miesto, takže je pekné a hnedé.
- Jemným teplom ich niekoľkokrát otočíme (hovoríme), aby jednostranne nehnedli.
- Len čo to bude hotové, musíme ich hneď z panvy dostať, inak zmiznú.
- Čítajte divého cesnaku pod tečúcou studenou vodou a potom roztočte niekoľko kôl v šalátovom rozmetávači tak, aby bol skutočne suchý, pretože v našom pestre nechceme vodu.
- Jemne nastrúhajte parmezán strúhadlo, ktoré končí v pestom a je len zdvihol, tak to urobím.
- Vložte sušený divoký cesnak a pražené borovicové orechy do mixéra, pridajte približne 200 ml olivového oleja a teraz nechajte mixér spracovať celok podľa chuti.
- Skúste to na chvíľu ... wow ... ale stále niečo chýba ... Správne parmezán.
- Preneste divého cesnakového pestu do misy a zamiešajte v parmezáne.
- A keďže to pre mňa bolo stále príliš silné, pridal som 50 ml olivového oleja a opäť som ochutil soľou a čiernym korením.
Pesto ide dobre so špagetami, varil som al dente. Na špagety sa položí niečo z divého cesnakového pestu. Mlynček na korenie, ktorý je naplnený čiernym korením, nechal cirkulovať niekoľko kôl.
