1040
Apríl 27, 2024

Andaluské špízy s lahodnou omáčkou

čas

Čas prípravy: 1 hod.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 30 minút
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 30 minút

Predtým, ako začnete pripravovať andalúzske špízy s lahodnou omáčkou, musíte najskôr niekoľko ihiel z nehrdzavejúcej ocele s dĺžkou asi 38 cm a kastról s vnútorným rozmerom 40 cm.

prísady

1,5 kg paradajok
100 g - 150 g čerstvej chilli
2 červené papriky
2 žlté papriky
10 cibule
1 cesnak
300 g kuracieho filé
300 g hovädzieho filé
300 g bravčovej panenky
300 g zmesi údenej slaniny
a ak to dokážete, 300g jahňacie filé

príprava

Polovicu cibule na polovicu upravte tak, aby ste mali jednu polovicu s koreňovou prílohou a jednu s zárodočnou stranou. Papriky, paradajky a mäso nakrájajte na kúsky 5 cm x 5 cm.
Začnete s koreňovou polovicou cibule, s koreňovým prístupom k ražni, potom sa ražba neskôr nerozpadne!
Teraz dajte na ihlu striedavé kúsky mäsa a zeleniny, ponechajte si kúsok cibule pre maturitu!
Keď sú všetky špajle naskladnené, vložte ich do hrnca.
Odlúpte 5 - 10 strúčikov cesnaku a nakrájajte na tenké plátky.
Čerstvé chilli papričky nakrájajte na tenké krúžky.
Nakrájajte zvyšné paradajky, cibuľu a kúsky mäsa, zmiešajte s plátky chilli a cesnaku a posypte ich špajdlom, jemne sa traste a pretrepte. Špízy by mali byť zakryté, ale nie za kastról! To vám neskôr poskytne nádhernú prírodnú omáčku!
Teraz vložte celý celok do 150 ° predhriatej rúry (El Horno).
Po 1/2 až 3/4 hodiny zdvihnite špajle dvoma vidlicami tak, aby sa všetky paradajky a omáčky posúvali pod špajle. Späť do rúry! Vypnite rúru na približne 120 ° C!
Špajle by sa teraz mali otáčať každých 15 až 20 minút, až kým nebudú pripravené.
Nemala by horieť zeleninu, ale môže ju na okrajoch niečo opekať.
Po dobrej hodine by malo byť pripravené! Teraz odstráňte špajle a udržujte v teple, zatiaľ vložte omáčku do pyré a pyré s mixérom.
Dochutíme trochou slanej alebo zelerovej soli, papriky, ružovej papriky a kajenského korenia.