Najlepší kvasnicový koláč na svete

čas

Celkový čas prípravy: 1 hodina 45 min.

Tento Hefezopf je úžasný - naozaj švábske zastavenie - a začiatočníci ho môžu ľahko vykúzliť, iba odvaha!

prísady

  • 250 ml mlieka
  • 160 g cukru
  • 160 g masla
  • 1 kocka kvasiniek
  • 3 vajcia
  • soľ
  • 1 kg múky
  • Mlieko alebo vaječné žĺtky na maľovanie
  • plátky mandlí a krupobitia

príprava

  1. Vezmite hrniec, pridajte 250 ml mlieka, 160 g cukru a 160 g masla a zahrievajte ho na asi 30 stupňov (aby ste nespálili prst), až kým sa maslo neroztopí.
  2. Potom rozdrvte kocku kvasníc, pridajte do nej 3 vajcia a lyžičku soli.
  3. Keď príde droždie, hmota by nemala byť príliš horúca, inak budú kvasinky zničené! Teraz je najlepšie zamiešať 1 kg múky pomocou mixéra, aby sa vytvorilo hladké a hladké cesto.
  4. Udržujte cesto chránené pred prievanom na teplom mieste 1 hodinu. Vždy to robím v rúre - len trochu zahriať a potom ju znova vypnúť - to je to najlepšie pre také drsné droždie!
  5. Môj priateľ zabalil zapečatenú nádobu na cesto do svojej prikrývky a nasmeroval na ňu ohrev ventilátora :)
  6. Po hodine by sa cesto zdvojnásobilo - tak si pomyslite na dostatočne veľkú misku!
  7. Teraz rozdeľte cesto na tri rovnaké kúsky (ak je to potrebné, odvážte ich), odviňte z nich pramene a splietajte ich do úpletu.
  8. Zakryte mliekom alebo vaječným žĺtkom a posypte nakrájanými mandľami a cukrom.
  9. Potom ju vložte do rúry (prámik by nemal príliš stúpať, takže ho teraz upečte). Pečte pri konvekčnej peci pri teplote 170 stupňov asi 30 minút, maximálne 35 minút, inak ľahko zaschne.
  10. Nechajte mierne vychladnúť a vychutnajte si prvý kúsok masla, medu alebo vlažnej vlasti Marmalade!

Múky na kváskovanie - Pšeničná polohrubá múka | Marec 2024