S vitamínom C jablká nezhnednú
Keďže na televízny večer radi jeme jablká, nakrájam ich na kúsky a zahryznem jadro. V miske s vodou rozpustím šumivú tabletu vitamínu C alebo 1 prášok vitamínu C čajovej lyžičky.
Vložte kúsky jabĺk do vody na asi 2-3 minúty a vypustite ich do sita. Potom dajte kúsky do misky a vyzerajú chutný dlho a jablko nezmení farbu.
Hnedé sfarbenie súvisí s oxidáciou (ale nie zo železa, ako sa často predpokladá), ale s chinónmi a fenolmi. Vitamín C je antioxidant, t.j. Zabraňuje oxidácii a tým aj hnednutiu ovocia.
