Tradičné damson neskôr
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina.
Doba odpočinku: 15 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 35 minút
Tu je recept od mojej babičky. Varím svoje slivky väčšinou po tomto vynikajúcom recepte a získam veľmi aromatickú slivku. Latwerge je tiež známy pod názvom Leckschmiere.
Ovocie sa obvykle zbieralo z okolia a ženy ho pripravovali v medenej kanvici v práčovni alebo na záhradnom ohni na drevo. Avšak aj v takom množstve, že celá dedina unikla až do budúcej sezóny. V dávnych dobách bol neskorší kôš držaný v kameninových nádobách, ale dnes beriem skrutkové poháre. Pretože ovocie veľmi silno klesá a fruktóza je silne koncentrovaná, na prípravu a konzerváciu nepotrebujete ďalší cukor. Ak stále chcete pridať cukor, mali by ste užiť 10% z množstva sliviek.
Pre recept babičky potrebujete:
- 1000 g sliviek
- 1 1/2 čajovej lyžičky perníkového korenia
- 1 škorica
- 1 štipka anízu, brúsená
- a podľa vašej chuti 100 g cukru
- čisté poháre so skrutkovacím uzáverom / poháre
- veľká nádoba z liatiny
príprava
Slivky sa umyjú a postavia do hrnca spolu so škoricou. Po dobu 10 minút sa hrniec zakryje vekom, potom sa vyberie a nepoužíva sa! Slivky sa NESMIE miešať, inak mušt spáli / prilepí. Pri strednom ohni musí teraz Mus zhustnúť. To môže trvať ...
Dosku v rúre môže pripraviť aj ktokoľvek, kto má rúru v prevádzke. Trvá asi 1 hodinu (v závislosti od obsahu vody v ovocí) pri 180 ° C. Keď je kaša veľmi tmavá a tuhá, kachle / rúry sa vypnú a pridajú sa koreniny - nechajte 10 minút natiahnuť. Teraz odstráňte škoricovú tyčinku a teraz môžete doštičku premiešať a ihneď vložiť čisté a suché poháre so skrutkovacím uzáverom. Teraz otočte okuliare hore nohami po dobu 5 minút a kulinárske potešenie je pripravené.
Pretože tento mušt je veľmi zahustený a cukor z ovocia je takto koncentrovaný, nepridávam žiadny cukor. Pokiaľ to nie je dosť sladké, môžete samozrejme pridať cukor, ale len krátko pred koncom doby varenia. Je to skutočne vynikajúca záležitosť!