Tradičné damson neskôr

čas

Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina.
Doba odpočinku: 15 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 35 minút

Tu je recept od mojej babičky. Varím svoje slivky väčšinou po tomto vynikajúcom recepte a získam veľmi aromatickú slivku. Latwerge je tiež známy pod názvom Leckschmiere.

Ovocie sa obvykle zbieralo z okolia a ženy ho pripravovali v medenej kanvici v práčovni alebo na záhradnom ohni na drevo. Avšak aj v takom množstve, že celá dedina unikla až do budúcej sezóny. V dávnych dobách bol neskorší kôš držaný v kameninových nádobách, ale dnes beriem skrutkové poháre. Pretože ovocie veľmi silno klesá a fruktóza je silne koncentrovaná, na prípravu a konzerváciu nepotrebujete ďalší cukor. Ak stále chcete pridať cukor, mali by ste užiť 10% z množstva sliviek.


Pre recept babičky potrebujete:

  • 1000 g sliviek
  • 1 1/2 čajovej lyžičky perníkového korenia
  • 1 škorica
  • 1 štipka anízu, brúsená
  • a podľa vašej chuti 100 g cukru
  • čisté poháre so skrutkovacím uzáverom / poháre
  • veľká nádoba z liatiny

príprava

Slivky sa umyjú a postavia do hrnca spolu so škoricou. Po dobu 10 minút sa hrniec zakryje vekom, potom sa vyberie a nepoužíva sa! Slivky sa NESMIE miešať, inak mušt spáli / prilepí. Pri strednom ohni musí teraz Mus zhustnúť. To môže trvať ...

Dosku v rúre môže pripraviť aj ktokoľvek, kto má rúru v prevádzke. Trvá asi 1 hodinu (v závislosti od obsahu vody v ovocí) pri 180 ° C. Keď je kaša veľmi tmavá a tuhá, kachle / rúry sa vypnú a pridajú sa koreniny - nechajte 10 minút natiahnuť. Teraz odstráňte škoricovú tyčinku a teraz môžete doštičku premiešať a ihneď vložiť čisté a suché poháre so skrutkovacím uzáverom. Teraz otočte okuliare hore nohami po dobu 5 minút a kulinárske potešenie je pripravené.

Pretože tento mušt je veľmi zahustený a cukor z ovocia je takto koncentrovaný, nepridávam žiadny cukor. Pokiaľ to nie je dosť sladké, môžete samozrejme pridať cukor, ale len krátko pred koncom doby varenia. Je to skutočne vynikajúca záležitosť!

Tradičné remeslá Slovenského krasu FULLHD | Marec 2024