Tajomstvo dobrej paradajkovej omáčky
Paradajková omáčka v dobrej talianskej chuti je stále iná, ako láskyplne pripravená paradajková omáčka z čerstvých surovín doma.
Po prvé, samozrejme, zrelé sladké paradajky, ktoré sa používajú v Taliansku. Omáčka sa tam niekedy varí veľmi dlho a karamelizuje cukor v omáčke.
Fungovanie jednoducho nefunguje. Ale ak necháte trochu trstinového cukru (asi polievkovú lyžicu) karamelizovať pred vložením paradajok do hrnca, získate podobný výsledok.
