Chutná hovädzia polievka

čas

Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 2 hodiny
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 10 minút

Takmer každý rád jesť hovädziu polievku. Ale pre dobrú hovädziu polievku to nevyhnutne nie je. B. Tafelspitz potrebné. Používam to iba vtedy, ak je potom hlavným jedlom Tafelspitz.

Na chutnú hovädziu polievku stačí iba dobrý hovädzí guláš a hovädzie kosti a samozrejme aj koreňová zelenina. Ale zásadné sú kvety muškátového kvetu ako korenie. Tieto dávajú polievke veľmi zriedkavo neporovnateľnú chuť. Naozaj po silnej hovädzej polievke, ak viete, čo tým myslím.


Recept, ktorý som „zdedil“ od mojej mamy, ktorý vytvoril skutočný „hrniec na polievku“ - so zeleninou a mäsom a hranolkami!

Neskôr boli zvyšné hranolky (môj recept predtým uverejnený v FM) naplnené jammi a my deti sme boli šťastní.

prísady

  • 800 - 1 000 g hovädzieho mäsa
  • Hovädzie kosti
  • Celkovo sa olúpali 2 veľké mrkvy
  • 1 veľká žltá repa olúpaná v celku
  • 1 malý koreň petržlenu olúpaný v celku
  • 1/2 cibule s kôrou
  • 1,5 I vody
  • 1 lyžica soli
  • Pažítka na ozdobenie
  • Macis kvitne na jeden centimeter - pozor, toto korenie je veľmi intenzívne a korenené!

príprava

  1. Dôkladne umyte mäso a kosti a vložte do zvyšku ingrediencie do panvice.
  2. Priveďte do varu a varte na miernom ohni so zatvoreným vekom najmenej 2 hodiny. Používam tlakový hrniec a doba varenia je 45 minút.
  3. Po uvarení sa polievka prepadne cez sito v inom hrnci. Kosti a cibuľa sa zlikvidujú.
  4. Koreňová zelenina sa nakrája na pastilky a mäso na kúsky s uhryznutím a podáva sa v polievke.
  5. Ako som napísal, hranolky by boli ideálne ako ďalší vklad. Ak nechcete robiť túto prácu, môžete použiť aj vermicelli.
  6. Polievka je posypaná pažítkou a je pripravená slúžiť.

Bol by som rád, keby sa vám páčil recept mojej mamy!

Hovädzí vývar v tlakovom hrnci od Egoline | Marec 2024