Sladké niečo iné? 7 „horúcich“ dezertov
Ak už viac neuvidíte tiramisu, ak sa s pannou Cottou potrasiete a chcete hlasno kričať na slová Créme brulée, potom je čas urobiť ďalší krok so sladkosťami. Bežal k bylinkám, čili, korenie. Dezerty môžu byť sladkým prekvapením? jednoduché, ale rafinované. Napríklad jednoduchým použitím chilli čokolády namiesto obyčajnej tmavej čokolády pre ďalšiu čokoládovú penu.
Chili Mousse au Chocolat
200 g tmavej čokolády (podľa chuti, polovica alebo polovica vo verzii chilli) a rozpustite 50 g mliečnej čokolády vo vodnom kúpeli. V horúcom vodnom kúpeli pripravte vajíčko a dva vaječné žĺtky s trochou cukru, až kým nebudú plytké a husté. Vmiešajte tekutú čokoládu a trochu rumu a koňaku (celkom 2 cl). Nechajte vychladnúť, kým nie je hmota vlažná. Potom jemne zamiešajte po častiach 600 g polotuhej šľahačky. Nechajte vychladnúť najmenej dve hodiny.
Rosemary creme brulee
Varte 180 g smotany, 180 ml mlieka s vanilkovým strukom (zoškrabaná dreň a tobolka), 20 g cukru a vetvička rozmarínu a potom nechajte pol hodiny. Odstráňte rozmarín a vanilkový struk. Štyri vaječné žĺtky porazte s 20 g cukru až do napenenia a pomaly vylejte do horúcej smotanovej zmesi. Nalejte do vreciek odolných voči pečeniu, vložte ich do panvice a nalejte horúcu vodu, kým cesto nevytvorí jednu tretinu vody. Varte pri 120 ° C asi 40 minút. Vložte do chladu a potom do hnedého s hnedým cukrom, buď s horákom, alebo vložte pod gril.
Tip: Ak máte parník, môžete ušetriť vodný kúpeľ. Formy jednoducho uvarte v parnej peci pri teplote 100 ° C počas 40 minút.
Marinované jahody s mätou
Jahody umyte, očistite a očistite. Potom marinujte trochou cukru (aby sa vytvorila pekná šťava), pomarančovým likérom (Cointreau alebo Triple Sec) a čerstvými lístkami mäty.
Jahody s čiernym korením
Jahody umývajte, čistite a krájajte. Marinujte trochou citrónovej šťavy, javorového sirupu a čerstvo zomletého čierneho korenia.
Lemon tymian sabayon
Odrežte tymiánové listy a jemne nasekajte. Rozšľahajte 3 vaječné žĺtky, 40 g cukru a 100 ml mlieka a rozdrvte asi 5 minút na horúcom vodnom kúpeli na krémovo hustú sabayon. Aby sa zmestili malé prekážky.
Basil Panna Cotta
Varte 600 ml smotany s 20 g cukru, nakrájanú bazalku a vanilkový struk (zoškrabanú dreň a struk) a nechajte ju pol hodiny stúpať. Nalejte cez sito a rozpustite v ňom štyri nasiaknuté a vytlačené listy želatíny. Naplňte formy a chladte cez noc.
Tip 1: Ošúpaná pomarančová kôra a pomarančový likér dávajú zaujímavú chuť aj pri klasickej panna cotta.
Tip 2: Čím menej želatíny budete brať, tým bude krémovejšia. Na 600 ml krému stačí 2 listy, ale potom musíte vziať naozaj malé plesne a tiež potrebujete minimálnu dobu fixácie 24 hodín.
Tip 3: Ak krém naplníte želatinou za miešania pred jeho naplnením, kvapaliny sa po stuhnutí neoddelia.
Šalát z melónu s listami koriandra
Vytvárajte malé kúsky vody a medových melónov pomocou rezačky cookie. Marinujte trochou citrónovej alebo limetovej šťavy a hnedého cukru a zmiešajte s čerstvo nakrájanou koriandrom.
