Polievka zelená nie vo zväzku, ale samostatne
Hotové zeleniny sú často relatívne drahé v porovnaní s jednotlivo nakúpenou zeleninou. Preto si vždy kupujem mrkvu, pór a zeler jednotlivo. Je to spravidla viac ako iba zväzok polievok.
Buď všetko spracujem a zmrazím jeden po druhom (pretože ho môžete použiť aj jednotlivo - napr. Mrkva ako mrkvová zelenina, pór na smaženie ...), alebo urobím časť zelerového šalátu ako nátierok alebo zelerový zeler a raz biela časť póru je pórová zelenina, takže pre polievku zostáva takmer iba zelená časť.
Z „odpadu“ varím potom redukciu zeleninového vývaru, ktorý sa za horúca plní do šálky, chladí sa v chladničke používanej na ochutenie polievok a iných pokrmov.
