Pečené plece v rúre na vyprážanie dvoma spôsobmi

čas

Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 30 minút
Celkový čas prípravy: 1 hodina 50 min.

Bravčové plece je ideálne pre výdatné pečenie a tiež veľmi lacné. Na večierok som si pripravil dva kusy ramien: s tureckým korením a paprickou pastou a stredomorským spôsobom s rozmarínom, cesnakom a pestom.

Prísady do bravčového mäsa s tureckým korením:

  • 1 kus pečenej kosti s kosťou
  • Ajvar alebo alternatívne paradajková pasta
  • Turecká korenistá zmes pre Lahmacun (turecká pizza)
  • cibuľové krúžky
  • Suppengrün
  • soľ

príprava

  1. Rameno je obojstranne solené a potiahnuté hrubou Ajvarovou, teraz veľkoryso posypeme ochucovacou zmesou
  2. Vložte do fritovacej skúmavky zeleninu (pór, mrkva, zeler, petržlen)
  3. Položte rameno na vrch a zakryte cibuľovými krúžkami

Ingrediencie pre bravčové plece v stredomorskom štýle:

  • 1 kus pečenej kosti s kosťou
  • rozmarín
  • cesnak
  • Pesto (spracoval som olivového pestu)
  • cibuľové krúžky
  • Suppengrün
  • soľ

príprava

  1. Urobte buničinu z (čerstvého) rozmarínu a z niekoľkých strúčikov cesnaku v kuchynskom robote (môže fungovať aj so sušeným rozmarínom, ale nemám s tým žiadne skúsenosti). Cesnakovú omáčku som dal už dávno ako tip: Zostáva so mnou v chladničke viac ako rok. Po odstránení by sa však mal olej naliať, aby sa predišlo plesniam.
  2. Pečené rameno oprášte touto kašou a soľou s pestom.
  3. Vložte greeny znova do fritovacej skúmavky, opečte ju na vrchol, zakryte vetvičkami rozmarínu a prípadne cibuľovými krúžkami. Zelenina sa používa po dokončení ako základ pre omáčku
  4. Rúry na pečenie zatvorte podľa pokynov, prepichnite ich (aby mohol vzduch unikať) a vložte do rúry. Varte pri teplote 200 stupňov asi 80 minút.
  5. Vyberte z fritovacej skúmavky a ak je to potrebné, opaľujte sa ďalších 10 minút pri mierne vyššej teplote, aby sa kôra stala pekne chrumkavou.
  6. Zhromaždite omáčku z pražiacich skúmaviek, pridajte cibuľové krúžky a odstráňte rozmarín. Purée osobitne s ručným mixérom. Omáčka sa nemusí zahustiť navyše; Zo zeleniny dostane veľmi smotanovú farbu.
  7. možná rafinujte trochou krému Dodatočné korenie nie je potrebné.

Tieto chutné knedle veľmi dobre, červená kapusta alebo dusená kyslá kapusta.

Aj keď je zima, je veľmi chutná, napr. tenké plátky chleba s horčicou.

Pečené zemiaky s plnenými bravčovými rezňami | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla | Marec 2024