lososová nátierka

čas

Celkový čas prípravy: 1 hod.

Rillette z dvoch lososov znie elegantne, ale je to len iné meno, pre lahodnú pevnú smotanu (pomazánka), čerstvého lososa a údeného lososa.

Ako nátierka, ideálna na večierok v krásnej miske plnej sušienok alebo plátkov.

prísady

  • 400 g údeného lososa nakrájaného na kúsky
  • 500 g čerstvého lososa
  • 200 g mäkkého masla
  • 1 polievková lyžica sherry
  • 1 lyžička soli
  • 1/2 lyžičky korenia
  • 1/4 čajovej lyžičky chili prášku
  • 2 polievkové lyžice šľahačky, bití

Pre vývar:

  • 2 bobkové listy
  • 1 lyžička horčičných semien
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 1 lyžička soli

príprava

  1. prísady do vývaru sa varia vo vode, čerstvý losos, ktorý bol starostlivo vyšetrený na kosti, sa vloží do vody. Všetky nájdené objekty sa odstránia pinzetou. Najjednoduchší spôsob, ako ich nájsť, je hladiť ryby superčistými prstami. Proti zrnu!
  2. Po uvarení losos schne asi 25 minút, a to aj pri nízkej teplote. Teraz sa ochladzuje v bujóne.
  3. Krém je porazený.
  4. Teraz potrebujeme mixér alebo kuchynský robot.
  5. Údený losos v kúskoch, ochladený čerstvý losos, mäkké maslo, sherry, ako aj šľahačka a korenie sa teraz zmiešajú na pevný krém.
  6. Ochutnávka, ak môže zostať nejaká soľ. Možno aj kvapku citrónovej šťavy.
  7. Krém s výrazným názvom Rillettes je teraz naplnená miskou a vyhladená. Stále môžete ozdobiť citrónovými kôprom a / alebo kôprom.
  8. V chladničke stuhne o niekoľko hodín.
  9. Vynikajúce sušienky alebo plátky toastu. Tiež dobré v tvrdých vajciach, pre pocit päťdesiatych rokov! Spoločne možno so syrovým ježkom a hriankami na Havaji!

Jedlé darčeky - lososová pomazánka │Zuzana Machová | Marec 2024