Rizoto - takmer ako v Taliansku
čas
Celkový čas prípravy: 55 min.
Toto rizoto berie niečo do svojej prípravy, ale je super chutné a inak ľahko pripravené. Ak dávate prednosť vegetariánovi, nechajte kocky šunky. Na svoje obľúbené rizoto vždy používam jednoduchú predvarenú ryžu, ale môžete si vziať aj celozrnnú, dlhozrnnú alebo inú ryžu. Celozrnná ryža potrebuje asi 15 minút viac času na varenie.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 2 veľké kávové hrnčeky z ryže
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku (možno čerstvý zázvor)
- asi 120 g kocky šunky
- 1 libra paradajok
- čerstvá petržlenová vňať, soľ, korenie
- Huby 250 g
- olivový olej
- 1 až 1 liter vývaru
- Parmezán (alebo iný strúhaný syr)
príprava
Zahrejte asi 4 - 5 polievkových lyžíc olivového oleja vo veľkej panvici a cibuľové kocky, cesnak, ryžu a kocky šunky opečte za občasného miešania. Medzitým pripravte horúci vývar a časť z neho pridajte do ryže.
V otvorenom hrnci nechajte ryžu napučať a postupne pridajte viac vývaru. Soľ a korenie trochu a nakrájané paradajky pridajte asi po 15 minútach. Pokračujte v napučiavaní, zamiešajte sa a pokvapkajte malým vývarom. Ryža by mala napučiavať 40 až 45 minút, kým sa všetka tekutina nevstrebá a ryža nebude mäkká.
Medzitým očistite huby, odrežte stonky, rozštiepte ich a vložte do malej panvice. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, prikryte vekom a parou pri nízkej teplote asi 10 minút. Nakoniec sa do ryže pridá jemne zvážená petržlenová vata a všetko sa dobre premieša, rizoto môže byť trochu lepkavé a hebké. Teraz možno niečo okoreníme a podávame.
Vždy podávam huby a strúhaný parmezán osobitne.
Tento recept je vždy úspešný a môže byť (bez húb) veľmi dobre zamrznutý v nie príliš veľkých porciách. Pri rozmrazovaní je dôležité občas pridať vodu alebo vývar, aby príliš nezaschlo.