Rebarbora torta so smotanou
čas
Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 45 min.
Prestávka: 1 hodina 30 minút
Celkový čas prípravy: 3 hodiny
Tradične pečiem rebarborový koláč s kysnutým cestom.
prísady
kysnuté cesto
- 500 g múky
- 90 g cukru
- 1 štipka soli
- 90 g masla
- 1 celé vajce a
- 1 žĺtok
- 200 ml mlieka
- 1 pck a navyše 1/2 lyžičky sušeného droždia
Rahmguss
- 150 ml smotany
- 80 g cukru
- Vanilkový cukor
- 1 - 1,5 čajovej lyžičky múky alebo kukuričného škrobu
- 1 žĺtok
príprava
Droždové cesto, rebarbora a smotana
- Múku dôkladne premiešajte so suchým droždím, cukrom a štipkou soli.
- V malom hrnci maslo zohrejte veľmi mierne a potom pridajte mlieko.
- Nechajte vychladnúť a ak je iba vlažné, vajce a žĺtky sa zamiešajú.
- Teraz môžete vyskúšať, či je cesto dosť sladké a prípadne pridať nejaký cukor.
- Potom pridajte všetko do múky a dôkladne premiešajte asi 10 minút, čím dlhšie to budete robiť, tým bude cesto voľnejšie a tým lepšie stúpne.
- Vytvorte uvoľnenú guľu a vložte ju do misky, ktorá bola posypaná múkou do tenkej, posypte ju tenkou vrstvou múky, preosejem ju cez ňu kávovým sitkom.
- Zakryte kuchynskou utierkou a nechajte vychladnúť v teplom prostredí, cesto by sa malo výrazne zvýšiť, asi na dvojnásobok. Musíte čakať asi 1-1 / 2 hodiny.
- Tento čas sa dá skrátiť umiestnením misky do predhriatej na 30 - 35 stupňov rúry a dvere otvoria iba malú medzeru (lyžica alebo tkanina medzi nimi).
- Po chôdzi sa cesto položí na maslovú plachtu a ľahko sa ručne nastaví a vytvorí krásny okraj. Teraz posypeme jemnou strúhankou a posypeme očisteným, nakrájaným na kocky, predtým nasladeným cukrom a potom vyjadreným rebarborou. Pred olúpaním som mal plochý plech na pečenie 26 cm a asi 1,5 kg rebarbory. (Nechal ho olúpať a potom cez noc cukriť a potom vypustiť na cesto).
Ticho svieža a dvakrát toľko sa pri pečení zrúti. - Nechajte pôsobiť 30 minút a potom pečte pri hornom a dolnom uhle 170 stupňov, v závislosti od rúry asi 40-45 minút.
- Krém, cukor, vanilkový cukor, múka alebo kukuričná múka a vaječný žĺtok sa dobre premiešajú so šľahačkou až do spenenia, lyžičkou na rebarborovom koláči a pečú sa asi 10 minút.