Tekvicová polievka v tekvici
Oko je jesť. Páči sa mi slúžiť tekvicová polievka. Na jeseň okrem toho zvěřina s knedľovými talentami, sladkým červeným vínom a pečeným jablkom.
Tekvica by mala pôsobiť vizuálne. Ostrihá sa v hornej tretine ostrým nožom (odborníci držia špičku noža do stredu tekvice, začiatočníci by sa mali snažiť prerezať hladký povrch.
Pozor, tekvica musí byť dobre udržiavaná). Potom je tekvica vyhĺbená čo možno najostrejšou kovovou lyžičkou, takže škrupina zostáva nepoškodená. Mäso a jadrá sa oddelia. Odložte semená.
Polievku si môžete pripraviť podľa svojich predstáv. Osobne nemám tak rád recepty, rád varím na pocit, ale viem, že to nepomáha mnohým ľuďom, ktorí v súčasnosti robia niečo nové. Takže tu je receptúra. Polievku sa mi páči pikantnosť.
prísady
- 1 tekvica, asi 2000 g
- 1 gram cibule
- 1 banda zelených (pór, repa, zeler, petržlen)
- Vývar 1,5 l (kurča, hovädzie mäso alebo zelenina, podľa chuti, viery alebo náboženstva, kuracie mäso je v poriadku)
- 250 ml bieleho vína (kto chce)
- 1/4 L krému
- Soľ, korenie podľa chuti
- 4 prsty na nohách Knofi podľa chuti
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 čajové lyžičky zázvorového prášku alebo 20 g nasekaného zázvoru, viac v závislosti od vašej chuti
príprava
Nasekajte všetky kúsky zhruba, všetko sa potom rozdrví, mali by ste to nasekať tak, aby ste si mixér príliš nezaťažili.
Tekvicové mäso sa v hrnci opečie nastrúhanou alebo nakrájanou cibuľou, hrubo nakrájanou mrkvou a hrubo nakrájaným pórom na masle alebo vyčírenom masle. Ak chcete, môžete pridať jablko.
Keď zafarbí, rozloží sa vínom a vývarom. Pridajte korenie.
Na jednu hodinu by nemalo byť dusené. Pozor, z času na čas by sa malo miešať, aby sa nič nezaviazalo.
Tekvicové semienka sa pečú na malej panvici alebo masle (malé!) Na malej panvici.
Teraz pyré polievku, sezónu a chuť.
Dutú tekvicu položte na hlboký tanier (musí byť stabilný a prevrátený) av prípade potreby ju ozdobte farebnými jesennými listami.
Polievku opatrne nalejeme do dutej tekvice a posypeme semenami a nasekanou petržlenovou vňaťou, prípadne zvyšok zahrejeme a tekvicu doplníme neskôr.
Veko môže byť stále spracované na hladítkovú dierku, stierku dovnútra, veko na nej, rýchlo na stôl a dobrú chuť do jedla.
Mohol by som sa tam vykúpať, ale ak sa tak nestane, 4 až 5 ľudí si užije správny predjedlo.
