Spracujte chilli papričky
Každý, kto rád jedí horúco, rovnako ako ja, pozná problém, ktorý sa objavuje pri spracovaní chilli papričky: sú nielen korenené v jedle, ale tiež horia na niekoľkých miestach, ak sa ich po spracovaní dotknete prstom - je to obzvlášť populárne oko, ktoré sa nedbalo nedotkne a už v pohybe sa pýta, čo skutočne urobil.
na sušené chilli papričky môžete to urobiť veľmi jednoduchým zabalením strukov do plátu kuchynskej krepy a potom prstami jednoducho zviazať z vonkajšej strany. Potom máte úžasne hrubý chilli prášok, ktorý môžete jednoducho z kuchynskej krepy na panvici, hrniec, tanier atď. Dať.
Kto iný čerstvé chilli papričky by rád použil, s metódou krepovania v kuchyni absolútne žiadny rozumný výsledok. Nôž tu nie je možné. Ale opäť sa objaví uvedený problém „neopatrný prst“. Najmä pre (kuchárov) kuchárov, ktorí sú s nožom o niečo rýchlejší, gumová rukavica nie je skutočnou alternatívou, vždy niekde vrhá vrásky, nôž nekĺzne rozumne okolo, len sa cíti cudzinec; a naozaj pekné tenké brúsené chili krúžky, ktoré týmto spôsobom nedostanete.
Napriek tomu je možné bezpečne používať aj najhorúcejšie chilli papričky bez toho, aby ste sa museli báť o jeho zrak - všetko, čo musíte urobiť, je umývať si ruky trochu inak ako obvykle:
- Po spracovaní chilli pridajte do chilli rúk malý kúsok jedlého oleja (veľkosť 20 centov)
Toto je dobre vtierané do rúk, akoby ste ich chceli trieť krémom na ruky.
15 - 20 sekúnd je úplne postačujúcich. V žiadnom prípade by sa nemalo pohybovať, pretože by to viedlo k cvičeniu ad absurdum. - Mastné ruky sa teraz ľahko umyjú malými kúskami pláchania. Hotovo.
Mechanizmus účinku je veľmi jednoduchý: kapsaicín, vďaka ktorému sú chilli papričky tak úžasne horúce, sa vôbec nerozpúšťajú vo vode - to je dôvod, prečo je horšie len vtedy, ak sa pokúsite „uhasiť“ svoje „páliace“ ústa vodou. V oleji a tuku je však dobrý pocit. Je to len lipofilné a hydrofóbne - tak milujúce tuky a nenávidia vodu. Olej na rukách sa tak dokonale kombinuje s kapsaicínom a absorbuje ho z povrchu pokožky. Preto by ste sa nemali masírovať tak dlho, kým sa olej nevytiahne späť, pretože potom by sa kapsaicín dostal späť na pokožku. Kapsaicín, ktorý je teraz viazaný v oleji, sa jednoducho premyje tekutinou na umývanie riadu, o ktorej je známe, že je voči tukom dosť agresívny.
Ak chcete neskôr urobiť niečo dobré pre svoju pokožku, smotajte ju alebo ju jednoducho umyte zvlhčovacím mydlom, pretože ste práve transportovali prirodzený tukový film pokožky cez tekutinu do umývačky riadu do nirvány.
Ihneď potom môžete ľahko utrieť oko, prejsť pery alebo sa dotknúť iných citlivých oblastí bez popálenia.
Ohnivé pozdravy z Berlína.
