Pastel de Choclo? Kukurica guláš z Čile / Peru

čas

Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 25 min.
Celkový čas prípravy: 55 min.

V Južnej Amerike sa „kukurica“ nazýva? Choclo? známa a bežná zložka v mnohých regionálnych receptoch. Pastel de choclo je výdatný kastrol z mletého mäsa, olív, vajec a kukurice s jemnou sladkou notou, ktorá pochádza zo sušeného ovocia a kukuričnej kôry z tenkej doštičky (prípadne so štipkou zoškrabanej škorice).

Kastról sa skladá z 5 - 6 vrstiev, kde sa môžete ľahko spoľahnúť na zvyšky z prednášky alebo konzervy, alebo v závislosti od umiestnenia v komore alebo chladničke môžu byť hrubšie alebo tenšie, alebo ich môžete úplne vynechať. Iba? Pino? V každom prípade pripravujem mletú mäsovú vrstvu čerstvú, kukuričná vrstva môže byť trochu zvodná.


Ingrediencie pre 4 osoby

Pino (mleté ​​mäso)

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 cibuľa alebo 4 šalotky (nasekané)
  • Cesnak podľa chuti
  • v prípade potreby 1 červená paprika
  • 4 lyžice sušeného ovocia, z. Napr. Hrozienka
  • Pepper-pink, salt

olivový vrstva

  • 4 polievkové lyžice nasekaných čiernych olív

egg vrstva


  • 4 vajce natvrdo uvarené, nakrájané na kocky

Ak je to nutné, kuracie vrstva

  • prípadne varené / pečené kuracie mäso (zvyšky dňa pred nakrájaním na kocky)

kukurica vrstva

  • 4 šálky varených kukuričných jadier (asi 4 kukuričné ​​klasy alebo 2 plechovky)

cukor kôra


  • 1 polievková lyžica cukru
  • v prípade potreby štipku škorice alebo bylín
  • gombíky masla

príprava

  1. Predhrejte rúru na 200 stupňov a pripravte kastról.
  2. Varte vajcia tvrdo alebo varte kukuricu.
  3. Pripravte Pino: Mleté mäso opečte na horúcej panvici bez pridania tuku, ak z mletého mäsa vytečilo dosť tuku, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď je cibuľa sklovitá, pridajte papriku a pokračujte v vyprážaní. Pridajte suché ovocie a niekoľko polievkových lyžíc horúcej vody, ochutte a zakryte slabým plameňom.
  4. Pripraviť kukuričnú vrstvu: Oddeľte kukuričné ​​zrná od kukuričného klasu a prelejte trochou tekutiny (voda / mlieko).
  5. Kocky nakrájame na kôru, ošúpeme a kocky nakrájame na kocky.
  6. Zložte ingrediencie na kastrolnú misku vo vyššie uvedenom poradí:
  • Pino / mleté ​​mäso
  • olivy
  • vajíčko
  • kura
  • kukurica

Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu cukru so štipkou škorice alebo bylín a rozotrite ju cez kukuricu v tenkej vrstve a položte na ňu maslové vločky.

Kastról prichádza do rúry na 20 - 30 minút, posledných 10 minút na prepnutie grilu tak, aby bola pekná kôra.

To sa hodí na čerstvý listový alebo uhorkový šalát.

Pingu As A Chef - Pingu Official Channel | Marec 2024