Pastel de Choclo? Kukurica guláš z Čile / Peru
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 25 min.
Celkový čas prípravy: 55 min.
V Južnej Amerike sa „kukurica“ nazýva? Choclo? známa a bežná zložka v mnohých regionálnych receptoch. Pastel de choclo je výdatný kastrol z mletého mäsa, olív, vajec a kukurice s jemnou sladkou notou, ktorá pochádza zo sušeného ovocia a kukuričnej kôry z tenkej doštičky (prípadne so štipkou zoškrabanej škorice).
Kastról sa skladá z 5 - 6 vrstiev, kde sa môžete ľahko spoľahnúť na zvyšky z prednášky alebo konzervy, alebo v závislosti od umiestnenia v komore alebo chladničke môžu byť hrubšie alebo tenšie, alebo ich môžete úplne vynechať. Iba? Pino? V každom prípade pripravujem mletú mäsovú vrstvu čerstvú, kukuričná vrstva môže byť trochu zvodná.
Ingrediencie pre 4 osoby
Pino (mleté mäso)
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa alebo 4 šalotky (nasekané)
- Cesnak podľa chuti
- v prípade potreby 1 červená paprika
- 4 lyžice sušeného ovocia, z. Napr. Hrozienka
- Pepper-pink, salt
olivový vrstva
- 4 polievkové lyžice nasekaných čiernych olív
egg vrstva
- 4 vajce natvrdo uvarené, nakrájané na kocky
Ak je to nutné, kuracie vrstva
- prípadne varené / pečené kuracie mäso (zvyšky dňa pred nakrájaním na kocky)
kukurica vrstva
- 4 šálky varených kukuričných jadier (asi 4 kukuričné klasy alebo 2 plechovky)
cukor kôra
- 1 polievková lyžica cukru
- v prípade potreby štipku škorice alebo bylín
- gombíky masla
príprava
- Predhrejte rúru na 200 stupňov a pripravte kastról.
- Varte vajcia tvrdo alebo varte kukuricu.
- Pripravte Pino: Mleté mäso opečte na horúcej panvici bez pridania tuku, ak z mletého mäsa vytečilo dosť tuku, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď je cibuľa sklovitá, pridajte papriku a pokračujte v vyprážaní. Pridajte suché ovocie a niekoľko polievkových lyžíc horúcej vody, ochutte a zakryte slabým plameňom.
- Pripraviť kukuričnú vrstvu: Oddeľte kukuričné zrná od kukuričného klasu a prelejte trochou tekutiny (voda / mlieko).
- Kocky nakrájame na kôru, ošúpeme a kocky nakrájame na kocky.
- Zložte ingrediencie na kastrolnú misku vo vyššie uvedenom poradí:
- Pino / mleté mäso
- olivy
- vajíčko
- kura
- kukurica
Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu cukru so štipkou škorice alebo bylín a rozotrite ju cez kukuricu v tenkej vrstve a položte na ňu maslové vločky.
Kastról prichádza do rúry na 20 - 30 minút, posledných 10 minút na prepnutie grilu tak, aby bola pekná kôra.
To sa hodí na čerstvý listový alebo uhorkový šalát.