Marináda s vínom alebo pivom - takže chuť je dvakrát tak dobrá
Pečená marinovaná v marináde piva alebo vína chutí veľmi jemne a chutne.
Chuť bude dvakrát taká dobrá, ak varíte alkoholickú marinádu krátko pred vložením mäsa do nej.
Marináda lepšie preniká do mäsa, keď je časť alkoholu preč a aromatická tekutina zostáva. Príklad marinády pre pečené bravčové mäso: Na 3 kilogramy ramennej kosti bez kosti:
Varte 2 fľaše piva s 1 čajovou lyžičkou rasce, 5 bobúľ borievky, 3 granulkami zo všetkých druhov korenia, 1 čajovou lyžičkou horčičných semien a 2 bobkovými listami, 1 čajovou lyžičkou korenia a 1 čajovou lyžičkou. Nechajte vychladnúť. Vložte mäso do tenkej, vysokej misky, nalejte na to pivo a na deň ho vložte do chladničky.
Potom mäso odstráňte, osušte, trite korením a soľou. Na sporáku smažte maslo, vložte do pekáča a vložte do rúry na 200 stupňov.
Marináda sa preosieva a občas sa na ňu naleje mäso. Nakoniec v sklenenej metličke 2 lyžice smotany, 1 lyžička paradajkovej pasty, 1 lyžica marinády a 1 lyžička kukuričného škrobu a zamiešajte šťavu z mäsa. Existuje teda krémová konzistencia.
Pri vínnej marináde je postup veľmi podobný, napr. Potrebujete 1000 g hovädzieho mäsa, 1 fľašu červeného vína. Recept, ako je uvedené vyššie.
