Tvorba sirupu bez kvetov z citróna, limetky, pomaranča a vanilky
Ak chcete pripraviť sirup bez bazy s citrónom, limetkou, pomarančom a vanilkou, musíte urobiť toto:
Vodu a cukor prevarte v rovnakom pomere (glukózový cukor) a pridajte 1 liter vody na liter kyseliny citrónovej (5 g). Nechajte glukózu vychladnúť.
Na liter vody potrebujete asi 10 bazových kvetov. Neumývajte bezinky, iba dobre pretrepte a odstráňte veľké stonky. Dajte kvety do veľkej nádoby.
Pre každý liter glukózy každý plátok 1 nespracovaného citróna, vápna a pomaranča (ak sa nespracováva oranžový, vylúpeme šupku šupkou) a nakrájame na bazu bazy. Nalejte cukor, pridajte naň nakrájanú vanilkovú tyčinku.
Prikryte a nechajte vychladnúť a stmavte 3-4 dni a občas zamiešajte. Potom sedem, sedem a plnenie do fliaš. Najprv som nechal vypustiť citrusové plody a vanilkové struky do hrubého sita. Zvyšok v site s preosiatym Zewa 2 x. Nakoniec vývar z hrubých citrusových plodov dvakrát preosiať rovnakým spôsobom. Potom fľaškové.
Vynikajúca chuť v lete v pomere 1: 20 (1 l vody + 50 ml sirupu) so studenou minerálnou vodou. Alebo samozrejme ako Hugo.
Mal som 3,5 l Läuterzucker s 35 bezkvárovými kvetmi a 3 citrónmi, limetami a pomarančmi + 3 vanilkovými strukmi a mohol som naplniť trochu viac ako 5 l sirupu bez kvetov.
