Vytvorte si chilli pastu sami
čas
Čas prípravy: 4 hodiny
Celkový čas prípravy: 48 hodín
Môžete si urobiť chilli pastu veľmi dobre. 12 kg čerstvej chilli (alebo pepperoni alebo pepperoni) vytvára 5 kg pasty.
príprava
- Vždy manipulujte s rukavicami a pracujte v lete iba večer, pretože počas dňa horia papriky vplyvom slnečných lúčov.
- Umyte struky a odrežte jadrá. Položte na veľký stojan na korenie a nechajte ho cez noc uschnúť, nebojte sa, ak zafarbí na bielo, to je len proces kvasenia.
- Nasledujúci deň točte mlynčekom na mäso a nechajte pastu zaschnúť na veľkej tablete počas 3 dní na silnom slnečnom svetle.
- Posledný deň pridáte jednu polievkovú lyžicu morskej soli na kilogram pasty. Dobre premiešajte a suchú pastu naplňte do čistých pohárov, v pohári nesmie byť žiadna vzduchová medzera, preto ju vždy zatlačte maltou maltou.
- Pasta nepotrebuje na konzerváciu žiadny olej, iba morskú soľ. Udržiava sa bez chladničky 2 roky.
- Robte vždy v horúcich dňoch bez dažďa. Hmota, ktorá prešla, je tiež biela pri fermentácii na slnku, takže sa vždy zamiešajte.
Ak by ste sa papriky papriky mali dotknúť holými rukami, neumývajte ju vodou, ale ruky si otrite olivovým olejom a potom osušte. Nepozerajte sa do očí.
