Nechajte droždie cesto v studenej vode

Veľmi jednoduchá a rýchla a veľmi chutná metóda je nechať droždie cesto v studenej vode. Koláč je mimoriadne šťavnatý.

Jedinou požiadavkou je, aby tu bol tuk.

Kvasnice sa zmiešajú s polovicou množstva tekutiny, miesia sa s 3/4 múky, zvyšok tekutiny a mäkký tuk (na 500 g múky sa pridá 100 g tuku) do knedľa. Veľmi dôležité bez cukru a korenia !! Vložte tento kus cesta do veľkej misky studenej vody a počkajte, kým sa vznáša. Trvá to asi 20 - 40 minút


Teraz sa stane toto: Kvasinky rozdelili cukor z múky na alkohol a oxid uhličitý. To vytvára teplo. V studenej vode tuk ukladá teplo a kvasinky začínajú kvasiť. Áno, kvasinky majú radi teplo! :)

Keď teda cesto pláva nad, vyberte ho z vody a hnette cukrom, korením a zvyšnou múkou. Niekedy potrebuje trochu viac tekutiny.

Pokračujte v spracovaní tak, ako chcete pre svoj recept (náplň, polevy atď.), Vložte ju do studenej rúry a potom ju môžete počas predhrievania znova spustiť.

Bavte sa s touto nezvyčajnou metódou droždového cesta pre tých, ktorí ju chcú vyskúšať.

A Simple and Profound Introduction to Self-Inquiry by Sri Mooji | Marec 2024