Langos: Maďarský cesnakový chlieb na pivo
Tip pre „pekáreň s vlastným chlebom“ LANGOS je názov lahodného maďarského, trochu mastného cesnakového chleba. Podáva sa teplá a dobre sa hodí k Altbierovi, Kölschovi, Pilsovi, kvasinkám alebo krištáľovej pšenici ;-) Pre pekárov chleba je to dosť nízke úsilie, ak má aj tak biely chlieb *. Stačí dokončiť väčšie množstvo bieleho chleba, napr. 750 g múky namiesto 500 (ako zvyčajne iba slabo soľ). Po postupe miesenia a chôdze vyberte niektoré cesto a chlieb pečte zvyškom zvyčajným spôsobom. Dôležité: najneskôr teraz studené pivo, pálenka alebo oboje. Stlačte cesnak a zmiešajte s trochou vody a olivového oleja - to sa neskôr natrie na čerstvý chlieb. K veci: Použite odstránené cesto pomocou múky na „klobásu“ a rozdeľte na malé porcie. V príklade s 250 g určuje najmenej 5 kusov cesta. Panvicu zohrejte bohatým rastlinným olejom bez chuti (1 až 2 cm) bez chuti (ako je slnečnicový olej). Samozrejme, aj fritéza chodí. Veľmi tenké palacinky z kúskov cesta sa valia, ťahajú, stlačia. Na tvare nezáleží - dávam prednosť oválu. Potom je to smiešne - do horúceho tuku - ktoré musí syčať správne a kúsky cesta budú hádzať bubliny. Pečieme a úhľadne zožltnú na hnedú. Pripravený Langos nechajte mierne vychladnúť na kuchynskom papieri a rozotrite ho s cesnakovým olejom. Ľahko soľ. možná - nemusí byť - posypané strúhaným syrom. * Prečo spájam tento recept s tradičnou výrobou chleba? Prácu s cestom považujem za niekoľko Langosov inak príliš drahých. Máte teda dvojité výhody. Čakací čas na vynikajúci domáci chlieb sa nedá lepšie využiť :-)
