Jahňacie špízy s dipom

Prísady do 12 špajlí

  • 1 kg guľôčky z baránka
  • 3 jablká
  • 100g slanina
  • 12 šalotiek
  • 24 šalviových listov

Pre ponor:

  • 1 neošetrený citrón
  • 2 zrelé avokáda
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ, korenie
  • Štipka cukru
  • 100 g creme fraiche
  • 1 banda hladkej petržlenovej vaty
  • 300 g paradajok

príprava

  1. Mäso nakrájajte na tenké plátky. Jablká nakrájajte na polovicu, vyberte ich z jadra a nakrájajte. Zabalte so slaninou. Šúpať a rozdrviť na polovicu. Mäso, jablká, listy šalvie a šalotky striedavo dajte na špajle.
  2. Trieť citrónovú kôru a vytlačiť šťavu. Polovice avokáda rozdeľte na polovicu, odstráňte kamene. Dužinu zapečte citrónovou šťavou a šupkou, rozdrveným cesnakom, soľou, cukrom a creme fraiche. Chop petržlen, jadro jadier a kocky. Dobre premiešajte s avokádovým pyré a ochutte.
  3. Špajle grilovajte na horúcom grile asi 12 až 13 minút. Soľ, korenie a podávame s omáčkou.

Jahňacie stehno na cesnaku - videorecept | Marec 2024