Domáce chrenová omáčka s knedľami alebo Tafelspitz
Táto domáca horúca chrenová omáčka má skutočne úhľadnú „paru“ a chutí len vynikajúco na varené hovädzie alebo mäsové gule (recept pozri nižšie).
prísady
- 1 tyčinka chrenu
- 100 g masla
- 100 g múky
- 1/2 l mlieka
- 1/2 l mäsového alebo zeleninového vývaru
- cukor
- možno sladká smotana
príprava
Potom olúpajte chren
NECH pretrite tyčinku strúhankou rukou (a množstvom slz * g *) v najlepšom možnom strúhadle
OR (ak je k dispozícii zariadenie): nakrájajte na menšie kúsky a jemne nasekajte / obrúste vhodným kuchynským robotom.
Maslo zahrievajte v strednom hrnci a nechajte napenené, ale nie hnedé. Múku postupne šľahajte do masla šľahačkou, až kým nezačne tvoriť hrudky. Myš s mäsovou alebo zeleninovou surovinou za miešania.
Potom pridajte mlieko, dobrú štipku cukru a strúhaný chren a dobre premiešajte šľahačkou. Varte pri strednej až nízkej teplote asi 15 minút za stáleho miešania.
Ak je to potrebné, môžete podľa potreby upraviť konzistenciu / konzistenciu omáčky so smotanou (alebo mliekom) a / alebo tyčinkou.
Množstvo je v každom prípade dosť pre 4-6 osôb, zvyšky môžu ľahko zamrznúť.
A tu je recept na mäsové gule / mäsové gule
- 2,5 l mäsového alebo zeleninového vývaru
- 750 g zmesi mletého mäsa
- 2-3 zastarané rožky (v závislosti od veľkosti)
- 2-3 vajcia (v závislosti od veľkosti)
- strúhaná žemľa
- 1 lyžička soli
- korenie
- 1 banda čerstvej petržlenovej vňate
príprava
Mäsový alebo zeleninový vývar zohrejte (krátko povarte, potom nechajte variť). Počas namáčania roliek potom veľmi dobre a jemne nasekajte.
Jemne nakrájanú petržlenovú vňať a zmiešajte s mletým mäsom a všetkými ostatnými prísadami na hladké, skôr pevné cesto (prípadne pridajte strúhanku).
Z toho potom tvoria malé knedle (podľa vášho uváženia, veľkosť približne medzi golfovým a tenisovým loptičkom) a vo varu (nemusí sa uvariť!).
Hotové mäsové guľôčky nalejte do teplej chrenovej omáčky a nechajte ich krátko prejsť, podávajte s varenými zemiakmi alebo širokými maslovými rezancami (a ak je príliš horúco, ako „Antidote“ a kúsok brusníc) - dobrá chuť do jedla :-)
