Výdatný zeleninový guláš s bravčovým mäsom a spaetzle

čas

Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 30 minút
Celkový čas prípravy: 1 hodina 50 min.

Toto silné korenie stockpot s miestnou zeleninou a bravčovým mäsom je veľmi chutná a výplňová. Pretože na druhý deň chutí takmer lepšie, zvyčajne z toho varím veľký hrniec.

prísady

Na 5 až 6 porcií

  • 2 cibule
  • Bravčové mäso 650 g (krk, plece)
  • 500 g čerstvého vajec spaetzle
  • 400 g zemiakov
  • 200 g mrkvy
  • 350 g zeleru
  • 150 g koreňa petržlenu
  • Soľ, korenie
  • 6 korení
  • nejaký muškátový oriešok
  • 1 pór
  • 2 polievkové lyžice masla
  • 1 banda petržlenu alebo pažítka

príprava:

  1. Cibuľa sa rozpolie na polovicu a dôkladne sa pečie na panvici bez tuku na rozhraní.
  2. Mäso sa varí v panvici s asi 2 litrmi slanej vody, potom pridajte pražené cibuľové polovice, znížte teplotu a dusíme mäso asi 1 hodinu, nevaľte! Výsledná pena sa vždy odstraňuje.
  3. Medzitým pridajte spaetzle do veľkého množstva vriacej slanej vody a nechajte ju asi 1 minútu variť, potom sú napäté.
  4. Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na kocky, zeler, mrkva a koreň petržlenu sa vyčistia, ošúpajú a nakrájajú na kocky alebo plátky.
  5. Asi po 1 hodine varenia pridajte do kastrovanej misky zemiakové a zeleninové kocky, korenie a muškátový oriešok a nechajte ich asi 30 minút dusiť, až kým nebude mäso jemné.
  6. Pór sa premyje, čistí, narezáva na krúžky a varí sa v bujóne posledných 5 minút.
  7. Teraz vyberte mäso z vývaru a nakrájajte na kocky asi 1 cm. Polievka je ochutená soľou a korením.
  8. Potom sa druhá cibuľa olúpa a nakrája na tenké plátky. Na panvici zahrejete maslo, v ktorom sú cibuľové plátky vyprážané zlatohnedo.
  9. Pridajte kocky mäsa a spaetzle do zeleninovej polievky a všetko opäť krátko uvarte.
  10. Petržlen alebo pažítka sa umyjú, pretrepú do sucha a jemne nasekajú.
  11. Zeleninový guláš sa podáva s vyprážanými cibuľovými plátkami a nakrájanými bylinkami.

Užite si jedlo!

Dusené bravčové stehno s balsamicom a restovanou brokolicou | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla | Marec 2024