Výdatný zeleninový guláš s bravčovým mäsom a spaetzle
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 30 minút
Celkový čas prípravy: 1 hodina 50 min.
Toto silné korenie stockpot s miestnou zeleninou a bravčovým mäsom je veľmi chutná a výplňová. Pretože na druhý deň chutí takmer lepšie, zvyčajne z toho varím veľký hrniec.
prísady
Na 5 až 6 porcií
- 2 cibule
- Bravčové mäso 650 g (krk, plece)
- 500 g čerstvého vajec spaetzle
- 400 g zemiakov
- 200 g mrkvy
- 350 g zeleru
- 150 g koreňa petržlenu
- Soľ, korenie
- 6 korení
- nejaký muškátový oriešok
- 1 pór
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 banda petržlenu alebo pažítka
príprava:
- Cibuľa sa rozpolie na polovicu a dôkladne sa pečie na panvici bez tuku na rozhraní.
- Mäso sa varí v panvici s asi 2 litrmi slanej vody, potom pridajte pražené cibuľové polovice, znížte teplotu a dusíme mäso asi 1 hodinu, nevaľte! Výsledná pena sa vždy odstraňuje.
- Medzitým pridajte spaetzle do veľkého množstva vriacej slanej vody a nechajte ju asi 1 minútu variť, potom sú napäté.
- Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na kocky, zeler, mrkva a koreň petržlenu sa vyčistia, ošúpajú a nakrájajú na kocky alebo plátky.
- Asi po 1 hodine varenia pridajte do kastrovanej misky zemiakové a zeleninové kocky, korenie a muškátový oriešok a nechajte ich asi 30 minút dusiť, až kým nebude mäso jemné.
- Pór sa premyje, čistí, narezáva na krúžky a varí sa v bujóne posledných 5 minút.
- Teraz vyberte mäso z vývaru a nakrájajte na kocky asi 1 cm. Polievka je ochutená soľou a korením.
- Potom sa druhá cibuľa olúpa a nakrája na tenké plátky. Na panvici zahrejete maslo, v ktorom sú cibuľové plátky vyprážané zlatohnedo.
- Pridajte kocky mäsa a spaetzle do zeleninovej polievky a všetko opäť krátko uvarte.
- Petržlen alebo pažítka sa umyjú, pretrepú do sucha a jemne nasekajú.
- Zeleninový guláš sa podáva s vyprážanými cibuľovými plátkami a nakrájanými bylinkami.
Užite si jedlo!