Zelené alebo Vogtlandské knedle
Za týmto účelom si zoberte čo najväčšie zemiaky, umyte ich, ošúpajte a trite ich na strúhadle v miske napoly studenej vody. Keď skončíte s odieraním, vylejete prvú vodu cez razidlo. K strúhanke, ktorá sa nahromadila v punčoch, nalialte čerstvú vodu a týmto spôsobom ste umyli všetku zemiakovú múku cez punč vo veľkom hrnci.
Zemiaková hmota je opäť vyjadrená plátnovou látkou, takže sa uvoľňuje množstvo vody. Teraz povarte 250 gramov krupice vo vriacom mlieku, až kým sa nestane tuhou buničinou. Zemiaky uvaríme s touto vriacou kašou, pridáme soľ a nakrájanú kocku nakrájanú na masle a 1 až 2 kopčeky pšeničnej múky. Ak to chcete robiť veľmi dobre, môžete si vziať pár vajíčok. Celú vec miesi na sypké cesto, z ktorého sa potom tvoria knedle.
Ďalší postup je nasledujúci:
V ohništi, kde je jeden alebo dva hrnce vriacej vody, pripravte lístkové cesto s miskou studenej vody. Obe ruky ponorte do studenej vody a vyberte z cesta toľko, koľko je potrebné na knedľovú guľu a knedle. Rohlíky, ktoré sú dobre upečené v masle, vložte do stredu gule. Semmelwürfel - okrem väčšej chuti knedľa - jeho držanie posilnilo a rozpadlo sa vo vriacej vode, v ktorej ste okamžite prinútili každého vyhnúť sa. Jeden varí desať až pätnásť minút a potom roztrhaním knedľa vidí, či je hotový on a ostatní.
